Forskere fra Institut for Ernæring ved Harvard School of Public Health (HSPH) analyserede fire tidligere undersøgelser, der involverede mere end 352.000 deltagere fra Kina, Japan, USA og Australien.
Formålet med undersøgelsen var at undersøge en mulig dosis-respons sammenhæng mellem forbrug af hvide ris og risikoen for type 2-diabetes.
se mere
Er det bedre at spise kogte æg til frokost eller aftensmad? Find ud af det her
Grødens "kræfter: tjek fordelene ved havre i...
Disse resultater blev offentliggjort i British Medical Journal. Det høje glykæmiske indeks for hvide ris kan føre til stigninger i blodsukkerniveauet, hvilket tidligere har været forbundet med en højere risiko for type 2-diabetes.
hvide ris effekter
Deltagerne blev fulgt i en periode på 4 til 22 år. Ved starten af undersøgelsen havde ingen af dem diabetes.
Forskerholdet fandt, at et højt forbrug af ris, mellem tre og fire portioner dagligt, var forbundet med en 1,5 gange større risiko for at udvikle diabetes sammenlignet med dem, der indtog mindre ris.
Desuden øgede hver ekstra portion hvide ris indtaget dagligt risikoen med 10 %, og denne sammenhæng var mere betydeligt hos indbyggere i asiatiske lande, hvor det gennemsnitlige daglige forbrug af hvide ris er tre til fire portioner.
I vestlige lande, såsom Portugal og Spanien, er det gennemsnitlige ugentlige indtag en til to portioner.
Hvide ris har et højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det kan forårsage blodsukkerstigninger. Dette kan forklare, hvorfor det er forbundet med en højere risiko for diabetes.
Det glykæmiske indeks er et mål for, hvordan fødevarer påvirker blodsukkerniveauet, og fødevarer med et højt glykæmisk indeks er blevet forbundet med en højere risiko for at vise tegn på sygdom.
Højt sukkerindhold, lav mængde af næringsstoffer
Qi Sun, hovedforfatter af undersøgelsen, siger, at hvide ris også mangler næringsstoffer som fiber og magnesium.
Folk, der indtager store mængder hvide ris, ender med mangel på disse gavnlige næringsstoffer. I stedet anbefaler han muligheden for brune ris, som giver disse forbindelser.
Undersøgelsens forfattere og andre ernæringseksperter påpeger, at indtagelse af hvide ris ikke er den eneste faktor, der bidrager til en øget risiko for at udvikle type 2-diabetes.
De bemærker, at stigningen i fedme og insulinresistens i asiatiske lande kan tilskrives et generelt fald i fysisk aktivitet og faldet i indtaget af lettere og mere nærende fødevarer som helhed.
