Kakao er en populær frugt på grund af dets søde frugtkød og dets frø, som bruges til fremstilling af chokolade. Desserter ville virkelig ikke være det samme uden mælk og mørk chokolade, og det ender med at skabe en meget hyppig tvivl om, hvordan produktet er lavet, og om kakaofrugten virkelig smager af chokolade.
Derfor skal vi i dagens artikel løse disse tvivlsspørgsmål, forklare, hvordan det er lavet og sige, hvad kakao kan bruges til.
se mere
Dette er de 4 stjernetegn, der elsker ensomhed mest, ifølge...
Der er nogle hunderacer, der anses for at være perfekte til mennesker...
Læs mere: Kakao te er godt for koncentrationen og er stadig en fantastisk antioxidant
Smager kakaofrugten virkelig af chokolade?
Chokoladeproduktionen begynder med kakaotræer - det træ, der giver anledning til kakaofrugten. Sådanne træer producerer store bælg med bønner skjult i deres hvide kød. De er opdelt i fire typer, nemlig:
- Kreolsk: sjældne bønner af høj kvalitet;
- Forastero: kendt for sin udtalte chokoladesmag;
- Trinitarisk: bønner, der er fyldt med smag og lette at høste;
- National: har svært ved at udvikle sig, fordi de er så udsatte for sygdom.
For at høste bønnekernerne skal de fjernes fra deres moderkager - processen, der er ansvarlig for dette, er gæring, som også giver chokolade dens karakteristiske, komplekse smag. Efter denne proces bliver kornene naturligt tørret i solen og derefter ristet for at blødgøre deres surhed og fjerne nogle bakterier, der er skadelige for sundheden.
Efter denne komplette proces fjernes skallerne, der omgiver kornene, og de kan blandes med sukker. Derefter tempereres kornene – en proces, der garanterer chokoladen en mere jævn smag. Og kort efter lægges den smeltede chokolade i forme og danner dermed chokoladebaren. Efter al denne proces er det muligt at opnå smagen af chokolade. Men hvis du ikke følger de samme trin, kan du så få den samme smag fra en kakaobælge?
Frugten er sammensat af en hvid frugtkød – som er kendetegnet ved at have en sød smag, der minder om en mango – og af bønner, som når de spises rå har en intens, bitter og let jordnære. Disse korn har en let smag af bitter chokolade, så hvis du skal indtage dem naturligt, er det ideelle at lave den sammen med frugtkødet og dermed opnå en bedre balance mellem smagen af mørk chokolade og mango sød.