Mineralsalte er essentielle stoffer for at metabolismen fungerer korrekt og deltager i kroppens strukturering (udgør knoglerne) og endda integrerer direkte eller indirekte vitale reaktioner, for eksempel fotosyntese og vejrtrækning.
Således har disse grundstoffer, hver med forskellige kemiske egenskaber, med særlige molekylære ladninger og affiniteter, de organiserede sig i millioner af år ikke kun i den fysiske dannelse af materie, men delte også det komplekse arrangement biologisk.
Blandt de vigtigste mineralelementer, der er vigtige for levende væsener, skiller følgende sig ud:
- Kalk → nødvendigt under forkalkning og vedligeholdelse af knogler, også komponering af tændernes strukturering ud over at samarbejde med ledningen af nerveimpulser og muskelsammentrækning. Kilde: mælk og dets derivater (ost, yoghurt) og mørkegrønne grøntsager.
- Fosfor → hjælper med at vedligeholde knogler, det er til stede i sammensætningen af DNA-, RNA- og ATP-molekylet. Kilde: kød generelt og grøntsager.
- Natrium → virker i osmoregulering, diffusion af nerveimpulser og hjælper i processen med muskelsammentrækning. Kilde: krydderi (salt), der anvendes til madlavning.
- Fluor → giver dannelsen af tænder og knogler. Kilde: til stede i lav koncentration i mad og føjes til drikkevandstilførslen.
- Kalium → deltager også i osmoregulering, er til stede i konformationen af phospholipiderne i plasmamembran, deltager i transmission af nerveimpulser og påvirker også sammentrækningen muskel. Kilde: frugt, grøntsager og grøntsager.
- Jern → en integreret del af hæmoglobinmolekylet, der er ansvarlig for iltassimilering og transport. Kilde: lever, grønne grøntsager, æg og grøntsager.
- Jod → sammensætning af hormonelle stoffer i skjoldbruskkirtlen. Kilde: hovedsageligt bordsalt beriget med jod.
- Magnesium → til stede i klorofylmolekylet, giver optagelse af lys. Kilde: frugt, korn, grøntsager og grøntsager.
Af krukemberghe Fonseca
Uddannet i biologi
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/os-sais-minerais.htm