Det er ikke en nyhed for nogen, at picanha er grillens og det brasilianske køkkens elskede. Når alt kommer til alt, er dette et lækkert, alsidigt stykke, der kan laves hel, skæres eller skæves. Ved at vide dette, adskiller vi en manual til dig for at lære, hvordan du skærer dette kød på den rigtige måde. Fortsæt med at læse!
Læs mere: Se, hvad fotobeskyttende fødevarer er, og hvordan de virker i vores krop!
se mere
Er det bedre at spise kogte æg til frokost eller aftensmad? Find ud af det her
Med mig-ingen-kan: Mød planten, der er i stand til at afværge onde øjne
Bruger hele stykket
Det er meget almindeligt at servere kød stegt i ovnen, da det giver mulighed for at tilberede jævnt, udover at det er nemt at lave. Derfor er det heller ikke nødvendigt at bruge meget forskellige krydderier til at tilberede denne type kød. Det gyldne tip er, at picanhaen laves med fedtstoffet opad, så det smelter og efterlader stykket saftigere og mere lækkert.
For at tilberede dette kød skal du først dække bunden af en bradepande med 1 kg groft salt og lægge den øverste mørbradbøf ovenpå. Dæk den derefter med resten af saltet og tag bagepladen ind i ovnen. Fjern til sidst saltlaget og skær i skiver, læg saucen over kødet. Et andet vigtigt tip er, at picanhaen kan sættes til bagning selv frossen.
Hvordan skærer man picanha i strimler?
Den nemmeste måde at skære picanha på er i strimler, altid skære fra fedtet, på en aflang måde. Krydr derefter efter smag, så du altid har kødstrimler klar til at blive tilberedt som du foretrækker. Et godt tip er at fjerne spidsen af picanhaen og bruge den som en del af forretten.
Alligevel, hvis du foretrækker det, kan du forsegle picanhaen, før du skærer eller krydrer den. Det er så nødvendigt at tage hele stykket og grille det, start altid med fedtdelen, indtil det begynder at dryppe. Forsegl derefter den anden del og vent i tre minutter. Skær den til sidst i strimler og nu kan du begynde at krydre den, så du rigtig kan grille den.
BBQ spyd skåret
For at lave spyddene skal du skære stykkerne omkring 3 til 4 centimeter uden at fjerne fedtet. Bagefter er det bare at salte kødet med tykt salt og tage det til bagning på grillen. Derudover er det vigtigt at placere stykkerne af mørbrad med fedtet i kontakt med det næste stykke kød, hvilket giver spyddet mere saftighed.