Har du nogensinde hørt om aspartam? Dette fødevaretilsætningsstof, opdaget ved et tilfælde af kemiker James Schlatter, er et ægte sødt fænomen.
I 1961, under sin forskning for at udvikle et mavesår, havde Schlatter en mærkelig hændelse. Mens du blandede komponenterne, spildte en lille mængde af stoffet på hans hænder.
se mere
Mor registrerer datter ved navn Barbie og søn hed næsten Ken
20 børneeventyr - moderne og klassiske!
Interessant nok, da han slikkede sin finger for at tage et ark papir op, følte han en uventet sød smag. Forvirret forbandt han prikkerne og indså, at væsken, der havde rørt ved hans fingre, var ansvarlig for den fantastiske smag.
Denne forbindelse, senere kendt som aspartam, viste sig at være 200 gange sødere end aspartam. sukker almindelige. Kun en lille mængde er nødvendig for at opnå det samme niveau af sødme som saccharose.
Hvilke funktioner har aspartam?
Ifølge National Health Surveillance Agency (Anvisa) er det klassificeret som et sødemiddel og smagsforstærker.
Som sødemiddel giver aspartam mad en sød smag, mens det som smagsforstærker forstærker og forstærker smagen og aromaerne i fødevarer.
Det er dog vigtigt at fremhæve, at Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC), der er knyttet til Verdenssundhedsorganisationen (WHO), betragter aspartam som et muligt kræftfremkaldende stof. Denne klassifikation har skabt debatter og yderligere undersøgelser om emnet.
Med hensyn til sikkerhed fastlægger US Food and Drug Administration (FDA) et maksimalt dagligt indtag på 50 mg/kg aspartam.
I Brasilien varierer de maksimale grænser alt efter typen af mad. For fødevarer og drikkevarer beregnet til diæter med kontrolleret indtag af sukker er grænsen 750 mg/kg.
Hvordan ved man, om maden har aspartam eller ej?
Du må undre dig over, hvor du kan finde aspartam. Ernæringsekspert Henrique Carreira forklarer, at det er til stede i fødevarer mærket "ingen tilsat sukker" og også i "diæt" fødevarer. I praksis er forskellen mellem dem rettet mod målgruppen.
For dem, der følger en sund kost og diæter restriktive, diætmad er hovedsageligt indiceret til personer med diabetes, mens de mærket "sukkerfri" er rettet mod forbrugere, der leder efter sundere muligheder eller følger diæter begrænset.
Det er dog vigtigt at bemærke, at diætprodukter også kan indeholde andre sødestoffer, såsom xylitol og stevia. For at finde ud af, om et produkt indeholder aspartam, skal du blot tjekke etiketten.
Hvilke fødevarer findes det i?
Blandt de fødevarer og drikkevarer, som aspartam almindeligvis findes i, er tyggegummi, pulverblandinger til kaffe og cappuccino, sødemidler til bordplader, juice i pulverform, gelé, læskedrikke og endda brusende vitamintabletter W.
Det er interessant at bemærke, at virksomheden på Coca-Colas hjemmeside afviser rygter om, at aspartam er skadeligt for sundhed.
Mere forskning om stoffet
For nylig har ny forskning bragt opmærksomhed om aspartam. Selvom forbruget indtil da har været anset for sikkert, har resultater af undersøgelser ført til, at aspartam er inkluderet på listen over prioriteter for vurdering af IARC's kræftfremkaldende potentiale og risikoen for acceptabelt dagligt indtag foretaget af FAO/WHO's fælles ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer (JECFA). Disse resultater afventes og bør snart offentliggøres.
Aspartamforbrug i Brasilien
I Brasilien er brugen af sødestoffer, herunder aspartam, godkendt af Anvisa, som udfører sikkerhedsvurderinger baseret på FAO og WHOs retningslinjer.
Agenturet fortsætter med at nøje overvåge videnskabelige fremskridt relateret til emnet, hvilket viser sit engagement i at sikre fødevaresikkerhed for befolkningen.
På denne måde, selv om dets forbrug anses for sikkert inden for de grænser, der er fastsat af regulatorer, har den mulige forbindelse mellem aspartam og kræft vakt videnskabelig interesse og er i færd med at af evaluering.
Endelig oplyste Anvisa, at det fortsætter med at overvåge forskning og træffe de nødvendige foranstaltninger for at sikre forbrugernes sikkerhed.
