Der er 4 kendte typer citron: siciliansk, tahiti, galicisk og nelliker eller rødhals. På trods af mange ligheder har hver type forskellige egenskaber og bruges til forskellige formål.
Det er også værd at nævne, at kun den sicilianske citron er en ægte citron. Resten er sure limefrugter, der stammer fra den originale citron.
citrusfrugter
Citroner er frugten af citrontræet, som i modsætning til andre planter, der genererer citrussorter, producerer frugter kontinuerligt.
Forskelle mellem citroner er baseret på størrelse og smag og kan variere i farve fra grøn til orange. Disse frugter er meget brugt over hele verden og er hovedingrediensen i den mest berømte drink i Brasilien, caipirinha.
siciliansk citron
Almindeligvis kaldet den "ægte citron", den sicilianske citron er den ældste type citron i verden. Den er mere syrlig end andre citroner og bruges ofte i madlavning til slik, saucer og likører.
Siciliansk citron har en aflang form, og den gule skal er ret tyk.
Selvom den er kendt for sin gode lugt, er den ikke så saftig som andre varianter. Og den koncentrerede syrlighed gør, at den bruges i flere retter, såsom risottoer.
citron tahiti
Kendt for at være hovedingrediensen i caipirinha, er Tahiti-citron den mest kommercialiserede type i Brasilien. Meget saftig og med få frø indeni er tahiti den sødeste og mindst syrlige blandt citroner, perfekt også til limonader.
Med en afrundet form og glat, grøn skorpe kan Tahiti lime bruges til formål udenfor køkkenet. Det bruges ofte til at fjerne lugt og til at lave hjemmemedicin.
Det er værd at huske på, at tahiti er en sur lime, der stammer fra den rigtige citron.
Galicisk citron
Den galiciske citron, som også er en sur lime, der stammer fra den ægte citron, har en afrundet form og en tynd skal, lysegrøn eller orange i farven. Det er en citron, der er kendt for at være velsmagende, selvom den er lille i størrelsen.
Det er en af de mest brugte citrontyper i madlavningen, og den er meget værdsat i is, saucer, krydderier, drinks, slik og juice.
I gamle dage var det citronen, der blev brugt i caipirinhaen. Men på grund af mangel på et bestemt tidspunkt blev det erstattet af Tahiti, som endte med at tage sin plads i drinksopskriften permanent.
Nellik eller caipira citron
Også kendt som "pink citron", denne sort er resultatet af krydsningen mellem citron og mandarin. På grund af dets udseende, med en appelsinskal, der nærmer sig rød, er det almindeligt, at folk forveksler den med en lille appelsin.
Smagen og aromaen af citronnelliker er bemærkelsesværdig. Derfor er de meget populære til at marinere kød og erstatte eddike i salater. Med en bakterie, der påvirker frugtens skind, men som ikke er skadelig for mennesker, ser nellikecitronen måske ikke så attraktiv ud, men den er en af de saftigste.
Citroner er kendt for deres høje indhold af C-vitamin. De er også kilder til mineraler såsom calcium, kalium, fosfor, magnesium, blandt andre.
Se også forskellen mellem:
- grøntsager og grøntsager
- grøntsager og grøntsager
