O karse er en grøntsag, hvis videnskabelige navn er Nasturtium Officinale. Dens blad er lille, mørkegrøn, rig på næringsstoffer og har en let krydret smag.
Fordi det er korsblomstret, såvel som Grønkål, O broccoli, a chardbrøndkarse er blandt andet på listen over grøntsager, der kan indtages hver dag. Dens stilk er også spiselig. Korsblomstrede vegetabilske diæter hjælper folk til at have mindre risiko for hjertesygdomme.
Brøndkarse egenskaber
Grøntsagen er meget nærende og nem at dyrke, hvorfor den ofte findes på markeder og messer. Den kan også dyrkes derhjemme.
med få kalorier og mange fibre, brøndkarse betragtes som en fødevare, der passer ind i forskellige kostvaner. Bladet indeholder antioxidanterne beta-caroten, zeaxanthin og lutein samt vigtige vitaminer og mineraler.
Læs også: Anbefalinger til sund kost
Forskelle mellem brøndkarse, rucola og spinat
Fordi de er visuelt ens, bladene af brøndkarse, af rucola Den er fra spinat ofte forvirre folk. Den store forskel er dog i smagen. Tjek hver plantes egenskaber nedenfor:
→ Karse
Udseende: sammenlignet med stilkene af rucola og spinat er brøndkarsen tyndere og efterlader flere blade, som er afrundede og mindre end dem, som andre grøntsager præsenterer.
Smag: brøndkarsesmagen er let krydret, og derfor kan den også bruges som en aromatisk urt i stedet for f.eks. persille eller purløg.
→ Rucola
Udseende: rucolabladet er lysegrønt, ikke mørkegrønt som brøndkarse og spinat. Endvidere har rucolaen en tykkere stilk, hvorfra kun et blad kommer ud, som er afrundet.
Smag: smagen af rucola er langt mindre krydret end brøndkarse.
→ Spinat
Udseende: spinat har en meget tyk stilk og bladene er trekantede, store og har en fløjlsblød tekstur.
Smag: bladet har en mere neutral smag og er med til at give farve til opskrifter.
Brøndkarse Fordele
Brøndkarseforbrug har flere fordele, såsom:
- Hjælper med at bekæmpe og behandle luftvejssygdomme som influenza og bronkitis, da arket har anti-overbelastningsegenskaber;
- Handler til forebyggelse af anæmi for at være rig på folsyre;
- Hjælper med at øge immuniteten på grund af vitamin A, jern, kalium og især vitamin C;
- Letter fordøjelsen, ligesom andre mørkegrønne blade;
- Det er med til at sænke risikoen for kroniske sygdomme som f.eks diabetes og hjerte-kar-sygdomme;
- Det virker i forebyggelse og vedligeholdelse af øjensundhed, da det har en høj koncentration af vitamin A;
- Hjælper med at forebygge hjertesygdomme såsom et hjerteanfald og åreforkalkning, for at være rig på vitamin C og K;
- Det hjælper med at styrke og vedligeholde knoglerne, da det indeholder calcium, magnesium, kalium og fosfor.
Læs også: Betydningen af calcium i kroppen
Brøndkarse opskrifter
For at bevare næringsstofferne og fordelene skal brøndkarse helst indtages rå, ren eller sammen med andre fødevarer i fx en salat. Rå blade kan også tilføjes til supper.
Brøndkarse kan dampes eller bruges som base til pastasaucer som pasta og lasagne. En anden forberedelsesmulighed er at placere bladet i opskrifter, såsom braiseret oksekød med grøntsager eller kikærter.
Maden kan også erstatte salat i sandwich, indgå i en omelet eller en risotto og være basis for cremer og puréer.
→ brøndkarse i drikkevarer
Det er almindeligt, at brøndkarse-drikke bliver lavet for at hjælpe med at behandle luftvejsproblemer som f.eks hoste, astma og bronkitis. Brøndkarse-te er for eksempel en drik, der hjælper med at fjerne sekret fra luftvejene.
At forberede juice, brøndkarsen blandes med bouillon af orange eller citron, honning, propolis, blandt andre. Der kan også laves sirup.
Endelig kan brøndkarse være en ingrediens i afgiftende juice eller bedre kendt som detox, som hjælper med at rense kroppen.
Af Silvia Tancredi
Journalist