På vitaminer de er organiske molekyler grundlæggende for vores helbred og findes i vores fødevarer. På trods af at det er essentielt, behøver vitaminer ikke indtages i store mængder, som det er tilfældet med kulhydrater. Afhængig af vitaminet, daglige behov varierer fra 0,01 mg til 100 mg.
→ Betyder
Ordet vitamin er resultatet af en kombination af to ord: vital + aminDette navn blev foreslået af kemikeren Casimir Funk i 1912, da han mente, at vitaminer var vitale for levende væsener, og at de alle var aminer. I øjeblikket er det kendt, at ikke alle vitaminer er aminer.
→ Betydning
Vitaminer er vigtige for at sikre korrekt funktion af vores krop. De fungerer primært som reaktionskatalysatorer inde i ham. Husk, at katalysatorer ikke er andet end stoffer, der sikrer, at en kemisk reaktion sker hurtigere og bruger mindre energi.
Vitaminer er vigtige i energitransformation, Nogle er antioxidanterog er afgørende for funktionen af kroppens forskellige systemer, inklusive vores immunsystem.
Mangel på vitaminer i kroppen kaldes avitaminosis eller hypovitaminosis og kan forårsage alvorlige helbredsproblemer. |
Læs også: Forstyrrer mad studier?
→ Klassifikation
Vitaminer klassificeres traditionelt i to hovedgrupper: vitaminer vandopløseligt og den ene af fedtopløselige vitaminer. Denne klassificering tager højde for din opløselighed, ikke er relateret, for eksempel med den funktion, de spiller i vores krop.
Sund kost sikrer, at vores kroppe får alle de vitaminer og andre næringsstoffer, som vores kroppe har brug for.
fedtopløseligt
De er dem, der er opløselige i fedt og er kendetegnet ved ophobning i lever og i kropsfedt (fedtvæv). Som et eksempel på fedtopløselige vitaminer har vi vitamin A, D, E og K.
Vandopløseligt
Er de opløselige i Vand. Som et eksempel på vandopløselige vitaminer har vi C-vitamin og Komplekse B-vitaminer.
→ Bord
Se nedenfor en tabel med vigtige data om vitaminer, såsom: deres kilder, funktioner i kroppen og problemer der kan udløses på grund af deres mangel.
(Vigtig detalje fra denne tabel: Fedtopløselige vitaminer fremhæves i en mørkere nuance af grøn end den, der bruges til vandopløselige vitaminer.)
Vitaminer |
Kilder |
Funktioner i kroppen |
Sundhedsproblemer som følge af dit fravær |
A (retinol) |
Mørkegrønne grøntsager; orange farvede grøntsager; mælk og mejeriprodukter; og lever. |
Det spiller en vigtig rolle i synet, virker i opretholdelsen af epitelvæv og immunitet. |
Synsproblemer, hudændringer og nedsat immunitet |
D (calciferol) |
Mælk og derivater; laks; og æggeblommer. |
Det deltager i absorptionen og brugen af to vigtige salte: calcium og fosfor. |
Rickets (helbredsproblem, der udløser blødgøring og skrøbelighed af knogler og hos børn forårsager knogledeformationer) og osteoporose |
E (tocopherol) |
Vegetabilske olier; nødder; og frø. |
Fungerer som en antioxidant. |
Problemer med nervesystemet |
K (phylloquinon) |
Grønne grøntsager; det produceres også af bakterier, der er til stede i tarmen. |
Det har en vigtig rolle i blodpropper. |
Ændringer i blodkoagulation |
B1 (thiamin) |
Svinekød; grøntsager; bladgrøntsager; og fuldkorn. |
Det fungerer som et coenzym, der bruges til at fjerne kuldioxid fra organiske forbindelser. Vigtigt ved opretholdelse af nervesystemets og kredsløbssystemets funktion. |
Beriberi (helbredsproblem, der udløser symptomer såsom svaghed, prikken, smerter i lemmer, åndenød og hævelse i lemmerne) |
B2 (riboflavin) |
Kød; fuldkorn; grøntsager; mælk og mejeriprodukter. |
Det er en del af FAD- og FMN-coenzymerne. Det er relateret til vedligeholdelse af huden. |
Hudlæsioner |
B3 (niacin) |
Kød; æg; bladgrøntsager; korn; og nødder. |
Det er en komponent i NAD-coenzymerne+ og NADP+. Hjælper med funktionen af nervesystemet og immunsystemet. |
Gastrointestinale og hudlæsioner og mental forvirring |
B5 (pantothensyre) |
Kød; grøntsager; fuldkorn; frugt; og mælk og mejeriprodukter. |
Komponent af coenzym A. Det er relateret til dannelsen af røde blodlegemer og forhindrer bruskdegeneration. |
Prikken, følelsesløshed og træthed |
B6 (pyridoxin) |
Kød; fuldkorn; nødder; og grøntsager. |
Det er et coenzym, der anvendes til aminosyremetabolisme. Hjælper med vedligeholdelsen af centralnervesystemet og immunsystemet. |
Irritabilitet, anæmi og muskelspasmer |
B7 (biotin) |
Grøntsager; æg; og kød. |
Det fungerer som et coenzym ved syntesen af fedt, aminosyrer og glykogen. Hjælper med produktionen af fedtsyrer og sænker blodsukkerniveauet. |
Hud med skalering og neuromuskulære problemer |
B9 (folsyre) |
Grønne grøntsager; nødder; grøntsager; og fuldkorn. |
Det fungerer som et coenzym i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Det virker til at opretholde immun-, nervesystemet og kredsløbssygdomme. |
Anæmi og medfødte problemer |
B12 (cobalamin) |
Kød; mælk; og derivater og æg. |
Deltager i produktionen af nukleinsyrer og røde blodlegemer. Det virker også på nerveceller og hormonbalance. |
Følelsesløshed, neurologiske lidelser, anæmi og tab af balance |
C (ascorbinsyre) |
Broccoli; citrusfrugter; og tomater. |
Vigtigt i kollagensyntese, vedligeholdelse og integritet af kapillærvægge og fungerer som en antioxidant. |
Skørbug (sygdom, der forårsager blødende tandkød, svaghed og hudirritation) og vanskeligheder med at helbrede sår |
→ Vitamintilskud
Supplering kan være nødvendig i nogle tilfælde, men det er ikke altid en regel.
Brugen af vitamintilskud er vigtig til folk der præsenterer mangel på visse vitaminer på kroppen.
Dette er for eksempel tilfældet for mennesker, der ikke spiser fødevarer rig på vitamin B12 (kød, æg og mælk), såsom veganer, der kræver tilskud for at undgå komplikationer. Dette er også tilfældet for mennesker, der er til stede vitaminabsorptionsproblemer. Derudover anbefales tilskud til kvinder, der har til hensigt at blive gravid, i hvilket tilfælde brugen af folsyre.
Selvom tilskud er nødvendig i nogle tilfælde, fortjener brugen af vitaminer opmærksomhed og bør kun være lavet med anbefaling. I overskud kan nogle vitaminer være sundhedsskadelige, hvilket er tilfældet med fedtopløselige vitaminer, der er i stand til at deponere i vores krops fedt. Således er idealet, at folk, der ikke har problemer med absorption eller en diæt, der mangler noget vitamin, ser efter disse vigtige næringsstoffer i sunde fødevarer.
Læs også: Anbefalinger til sund kost
Af Ma Vanessa Santos
