Vitaminer: hvad de er, hvad de er til og typer

Vitaminer er organiske forbindelser, der ikke syntetiseres af kroppen og inkorporeres gennem mad.

De er vigtige for, at vigtige biokemiske processer fungerer i kroppen, især som katalysatorer for kemiske reaktioner.

De vigtigste kilder til vitaminer er frugt, grøntsager, grøntsager, kød, mælk, æg og korn.

Delvis vitaminmangel kaldes hypovitaminose, mens det overskydende indtag af vitaminer kaldes hypervitaminose. Avitaminosis er den ekstreme eller totale mangel på vitaminer.

Der er også provitaminer, stoffer hvorfra kroppen er i stand til at syntetisere vitaminer. For eksempel: carotener (pro-vitamin A) og steroler (pro-vitamin D).

Vitaminer findes i en lang række fødevarer.

Typer

Vitaminer er opdelt i to grupper afhængigt af det stof, hvori de opløses:

• Fedtopløselige vitaminer: er vitaminerne fedtopløseligt og så kan de opbevares. Denne gruppe inkluderer vitamin A, D, E og K.
• Vandopløselige vitaminer: Disse er B-kompleks vitaminer og C-vitamin, vandopløseligt. De kan ikke opbevares i kroppen, hvilket gør tilfælde af hypervitaminose sjældne. De absorberes også hurtigt og udskilles.

fedtopløselige vitaminer

A-vitamin (Retinol / Beta-caroten)

• Funktioner: Vævsvækst og udvikling antioxidant handling reproduktive funktioner; integritet af epitel vigtigt for visionen.
• Kilder: Lever, nyre, fløde, smør, sødmælk, æggeblomme, ost og fedtet fisk. Kilder til carotener til stede i gulerødder, zucchini, søde kartofler, mango, melon, papaya, rød peber, broccoli, vandkress, spinat.
• Hypovitaminose: Keratinisering af slimhinderne, der strækker luftvejene, fordøjelseskanalen og urinvejene. Keratinisering af hud- og øjenepitel. Ændringer i huden, søvnløshed, acne, tør hud med skalering, nedsat smag og appetit, natblindhed, sår i hornhinde, appetitløshed, vækstinhibering, træthed, abnormiteter i knogler, vægttab, øget forekomst af infektioner.
• Hypervitaminose: Ledsmerter, udtynding af lange knogler, hårtab og gulsot.

D-vitamin

• Funktioner: Absorption af calcium og fosfor. Hjælper væksten og styrken af ​​knogler, tænder, muskler og nerver;
• Kilder: Mælk og mejeriprodukter, beriget margarine og korn, fedtet fisk, æg, ølgær.
• Hypovitaminose: Knogle abnormiteter, rakitis, osteomalacia;
• Hypervitaminose: Hyperkalæmi, knoglesmerter, svaghed, manglende trives, calciumaflejring i nyrerne;

E-vitamin (tocopherol)

• Funktioner: Antioxidant handling, beskytter celler mod skader forårsaget af frie radikaler, hvilket hjælper med at forhindre hjerte-kar-sygdomme og nogle typer kræft.
• Kilder: Vegetabilske olier, valnødder, mandler, hasselnødder, hvedekim, avocado, havre, søde kartofler, mørkegrønne grøntsager.
• Hypovitaminose: Hæmolytisk anæmi, neurologiske lidelser, perifer neuropati og skeletmyopati.
• Hypervitaminose: Der er ingen kendt toksicitet.

• Funktioner: Katalyser syntesen af ​​blodkoagulationsfaktorer i leveren. K-vitamin virker i produktionen af ​​protrombin, som kombineres med calcium for at hjælpe med at producere koagulationseffekten, ud over at være nødvendigt for at opretholde knoglesundheden.
• Kilder: Grønne bladgrøntsager, lever, bønner, ærter og gulerødder.
• Hypovitaminose: Tendens til blødning.
• Hypervitaminose: Dyspnø og hyperbilirubinæmi.

Vandopløselige vitaminer

• Funktioner: Antioxidant, helende, virker på vækst og vedligeholdelse af kropsvæv, herunder knoglematrix, brusk, kollagen og bindevæv.
• Fødevarekilder:frugt citrus, bær, æble, tomat, kartoffel, sød kartoffel, kål, broccoli.
• Hypovitaminose: Blødende pletter på hud og knogler, svage kapillærer, skrøbelige led, vanskeligheder med at helbrede sår, blødende tandkød.

På eksotiske frugter de er også fremragende kilder til C-vitamin.

Komplekse B-vitaminer

B-kompleks vitaminer består af otte vitaminer, de er:

Thiamin (B1)

• Funktioner: Energi frigivelse fra kulhydrater, fedt og alkohol.
• Kilder: Hvedekim, ærter, gær, berigede morgenmadsprodukter, jordnødder, lever, kartofler, svinekød og oksekød, lever, korn, bælgfrugter.
• Hypovitaminose: Beriberi (smerter og lammelse af ekstremiteter, kardiovaskulære forandringer og ødem), anoreksi, fordøjelsesbesvær, forstoppelse, gastrisk atony, sekretion utilstrækkelig saltsyre, træthed, generel apati, hjertemuskelsvaghed, ødem, hjertesvigt og kroniske smerter i systemet skelet muskel.
• Hypervitaminose: Kan forstyrre absorptionen af ​​andre B-kompleks vitaminer.

Riboflavin (B2)

• Funktioner: Det giver energi fra mad, vækst hos børn, vævsgenopretning og vedligeholdelse.
• Kilder: Yoghurt, mælk, ost, lever, nyre, hjerte, hvedekim, vitamin morgenmadsprodukter, korn, fedtet fisk, gær, æg, krabbe, mandel, græskarfrø, grøntsager.
• Hypovitaminose: Cheilosis (revner i mundhjørnerne), glossitis (ødem og rødme i tungen), sløret syn, fotofobi, skrælende hud, seborrheisk dermatitis.

Niacin (B3)

• Funktioner: Krævet til energiproduktion i celler. Det spiller en rolle i virkningen af ​​enzymer i fedtsyremetabolisme, vævsånding og eliminering af toksin.
• Kilder: Magert kød, lever, fedtet fisk, jordnødder, vitaminkorn, mælk, champignonost, ærter, grønne bladgrøntsager, æg, artiskokker, kartofler, asparges.
• Hypovitaminose: Svaghed, pellagra, anoreksi, fordøjelsesbesvær, hududslæt, mental forvirring, apati, desorientering, neuritis.

Pantotensyre (B5)

• Funktioner: Transformation af energi fra fedt, proteiner og kulhydrater til essentielle stoffer såsom hormoner og fedtsyrer.
• Kilder: Lever, nyre, æggeblomme, mælk, hvedekim, jordnødder, valnødder, fuldkorn, avocado.
• Hypovitaminose: Neurologiske lidelser, hovedpine, kramper og kvalme.

Pyridoxin (B6)

• Funktioner: Det spiller en rolle i centralnervesystemet, deltager i metabolismen af lipider, i strukturen af ​​phosphorylase og i transporten af ​​aminosyrer gennem cellemembranen.
• Kilder: Hvedekim, kartoffel, banan, cruciferous grøntsager, nødder, nødder, fisk, avocado, sesamfrø.
• Hypovitaminose: Anomalier i centralnervesystemet, hudlidelser, anæmi, irritabilitet og krampeanfald.
• Hypervitaminose: Ataksi og sensorisk neuropati.

Biotin (B8)

• Funktioner: Energiproduktion gennem mad, fedt syntese, udskillelse af proteinrester.
• Kilder: Æggeblomme, lever, nyre, hjerte, tomat, gær, havre, bønner, soja, nødder, artiskok, ærter og svampe.
• Hypovitaminose: Hudændringer.

Folat (B9) - Folinsyre

• Funktioner: Det fungerer som et coenzym i kulhydratmetabolisme, opretholder immunsystemets funktion sammen med vitamin B12, er til stede i syntesen af ​​DNA og RNA foruden at deltage i dannelsen og modningen af ​​celler i blod.
• Kilder: Grønne bladgrøntsager, lever, rødbeder, hvedekim, vitaminkorn, nødder, jordnødder, korn, bælgfrugter.
• Hypovitaminose: Megaloblastisk anæmi, slimhindelæsioner, misdannelse i neurale rør, vækstproblemer, gastrointestinale lidelser, ændringer i kernecellemorfologi.

Cobalamin (B12)

• Funktioner: Det fungerer som et coenzym i metabolismen af ​​aminosyrer og i dannelsen af ​​hæmoglobins hæmedel; afgørende for DNA- og RNA-syntese; deltager i dannelsen af ​​røde blodlegemer.
• Kilder: Animalsk mad, lever, nyre, magert kød, mælk, æg, ost, gær.
• Hypovitaminose: Perniciøs anæmi, megaloblastisk anæmi, gastrointestinale forstyrrelser.

Læs også om:

• mineralsalte
• Næringsstoffer
• Fødevarer af mineralsk oprindelse
• Mad pyramide