O sukker mølle angiver det sted, hvor sukker blev produceret i kolonitiden.
Disse møller vises i det 16. århundrede, da sukkerrørplantning begyndte i Brasilien.
De havde bygninger til formaling af sukkerrør, steder at omdanne saften til melasse og brunt sukker, et kapel, et hus til ejerne og et slavekvarter for de slaver.
De første sukkerrørsplanter ankom fra Portugal i midten af det 16. århundrede. Portugiserne havde allerede planteteknikker, da de dyrkede og producerede produktet på øen Madeira og Azorerne.
Struktur af koloniale møller
Den koloniale mølle var et stort kompleks opdelt i flere dele:
- sukkerrørsmark: hvor sukkerrør blev dyrket;
- Fræsning: sted for at male planten og ekstrahere bouillon. Møllen drives af trækkraft fra dyr, vand (mølle) eller endda den slaveres menneskelige kraft.
- House of Boilers: plads til kogning af sukkerrørsaft i huller, der er gravet i jorden. Resultatet, en tyk væske, blev derefter kogt i kobberpotter.
- Ovnens hus: et slags køkken, der husede store ovne, der opvarmede produktet og gjorde det til sukkerrørsmelasse.
- hus til udrensning: der var formene med den krystalliserede bouillon, kaldet sukkerbrød. Efter seks til otte dage blev de fjernet fra formene, raffineret og klar til at blive solgt.
- plantager: Ud over sukkerrørplantagerne var der selvbærende plantager (haver), hvor frugt, grøntsager og grøntsager blev dyrket til fodring af møllens indbyggere.
- Stort hus: repræsenterede møllernes kraftcenter, var det sted, hvor ejeren af jorden og hans familie boede. På trods af det imponerende navn var ikke alle huse store.
- slavekvarterer: steder, der beskyttede de slaveri, og hvor der ikke var trøst, og de sov på snavsbunden. I løbet af natten blev de lænket for at forhindre lækage
- Kapel: konstruktion lavet for at fejre de religiøse ritualer for møllens indbyggere, især portugiserne. Der fandt masser og de vigtigste katolske manifestationer sted som dåb, bryllupper, novenaer osv. Det er værd at huske, at de slaver ofte blev tvunget til at deltage i kulterne.
- Gratis arbejderhuse: små og enkle boliger, hvor plantageens gratis arbejdere boede. De var normalt specialiserede medarbejdere som tømrere, sukkermestre osv.
- Corral: husede de dyr, der blev brugt i møllerne, hvad enten det er til transport (produkter og mennesker), i dyreværker eller til fodring af befolkningen.
Drift af koloniale møller
Først blev sukkerrør dyrket på store landområder (store godser), derefter høstet og ført til møllen, hvor sukkerrørsaft blev produceret.
Efter denne proces blev produktet ført til kedlerne og derefter til ovnen. Derfor blev sukkerrørens melasse anbragt i forme, og når den først var krystalliseret, blev den kendt som sukkerbrød. Endelig blev det raffineret i udrensningshuset og poset til transport.
En del af det og især af brunt sukker (som ikke gennemgik raffineringsprocessen) var bestemt til intern handel. Imidlertid blev det meste af produktionen sendt til at forsyne det europæiske marked.
På grund af deres struktur og den store mængde arbejde blev sukkerfabrikkerne betragtet som "små byer". I slutningen af det 17. århundrede var der allerede omkring 500 sukkerfabrikker i Brasilien, hovedsagelig i regionen nordøst.
Fra det 18. århundrede og fremefter begyndte sukker at falde med konkurrence udført af de britiske, hollandske og franske i deres caribiske kolonier.
Derudover blev guldaflejringer opdaget, som startede Guld cyklus i Brasilien og lidt efter lidt blev flere sukkerfabrikker deaktiveret.
De slaveres arbejde på plantagerne
Slaveri repræsenterede den største arbejdsstyrke på sukkerfabrikkerne (ca. 80%) og modtog ingen lønninger. Selvom de fleste var fra Afrika, arbejdede mange indfødte slaver på de koloniale plantager.
Ud over at arbejde i mange timer levede de under frygtelige forhold, bar klude, blev pisket af formændene og spiste meget dårligt. De arbejdede både i produktionen af sukkerrør og i herregårderne, passede køkkenet, rengøring, opdragelse af mesterens børn osv.
Lær mere om emnet ved at læse artiklerne:
- Arvelige kaptajner
- Brazil Colony
- Sukkerrørscyklus
- slaveri i Brasilien
- Indfødt slaveri i det koloniale Brasilien
