Du kulhydrater, også kendt under betegnelserne kulhydrater, kulhydrater, kulhydrater eller sukkerarter er kulmolekyler med vand (hydrogen og ilt), der er essentielle for vores krops biokemiske reaktioner.
Dens hovedfunktion er at give energi, men det er værd at huske, at kulhydrater også har en strukturel funktion, da de hjælper med dannelsen af cellestrukturer og nukleinsyrer.
Kulhydratfunktioner
Kulhydrater eller kulhydrater er de mest rigelige biomolekyler i naturen. De findes hovedsageligt i grøntsager, der betragtes som det vigtigste produkt af fotosyntese.
DET cellulose, det mest rigelige kulhydrat i naturen, er en komponent i cellevæggen og har som hovedhjælpefunktion i plantecellestrukturen.
O stivelse Det betragtes som den vigtigste energireserve for grøntsager og findes hovedsageligt i knolde (kartofler, kassava, yam), rødder, stilke og blade.
DET glukose vises i fri form i mange frugter og er den sædvanlige metabolit af omdannelse i dyreorganismer, dvs. alle kulhydrater, der indtages og absorberes af tarmen, skal omdannes til glukose for at deltage i metaboliske processer mobiltelefoner.
O glykogen, opbevaret i lever og muskler hos dyr, er den største energireserve for dyr og svampe. Når kroppen har brug for energi, transformeres glykogen til glukosemolekyler.
Endelig er chitin den er til stede i svampens cellevæg og er også leddyrs eksoskelet.
Lær mere om biomolekyler.
Klassificering og struktur
Kulhydratgruppen er opdelt i tre kategorier, de er: Monosaccharider, disaccharider, polysaccharider.
Således kaldes monosaccharider og disaccharider simple kulhydrater (simple kæder) og sammensatte carbonpolysaccharider (sammensatte kæder).
Denne klassificering afhænger dog af mængden af kulstofatomer til stede i dets molekyler.
monosaccharider
Du monosaccharider modtage suffikset - ose, de er grundlæggende sukkerarter, der har 3 til 7 carbonatomer i deres struktur, og deres generelle formel er repræsenteret af (CH2O) n, hvor "n" betyder antallet af kulstofatomer.
I henhold til antallet af tilstedeværende carbonatomer kan de kaldes Triose (3), Tetrose (4), Pentose (5), Hexose (6) og Heptose (7).
De monosaccharider, der fortjener at blive fremhævet, er: Pentoser (C5H10O5): Ribose og Deoxyribose, og hexoser (C6H12O6): Glukose, fruktose og galactose.
Få mere viden ved at læse om glukose.
Disaccharider
Du disaccharider, vandopløselige molekyler, dannes ved forening af to monosaccharider gennem en binding kaldet glycosid.
I denne proces, kaldet “Dehydrering Synthesis”, går et vandmolekyle tabt.
De bedst kendte disaccharider er: saccharose (glucose + fruktose), lactose (glucose + galactose) og maltose (glucose + glucose).
På denne måde findes saccharose og maltose i planter eller grøntsager, mens lactose findes i mælk.
Lær mere om funktionerne og klassificeringen af kulhydrater.
Polysaccharider
Du polysaccharider, uopløselige i vand, er polymerer af monosaccharider, dvs. de er store molekyler (makromolekyler) dannet ved foreningen af adskillige monosaccharider.
I denne gruppe er de bedst kendte kulhydrater: a cellulose, O stivelse, O glykogen og chitin.
Betydningen af mad
Kulhydrater eller kulhydrater er energikilder afgørende for kroppen, glukose er afgørende for flere væv, da det er den menneskelige hjerne det mest krævende, da det kræver en stor mængde glukose (ca. 120 g / dag for en voksen).
Da de opnås gennem mad, er det vigtigt at opretholde en afbalanceret diæt. Stivelsesholdige fødevarer, især korn og tørrede grøntsager, absorberes langsomt og giver ud over glukose, proteiner, fibre, mineraler og vitaminer.
Kulhydraterne fra frugter har beskyttende mikronæringsstoffer, såsom vitamin C og karotenoider, kostfibre og forskellige mineraler, der letter absorption og assimilering af celler.
Men i øjeblikket mister meget raffinerede fødevarer, såsom hvedemel, mere end 50% af vitaminer og mineraler.
Derudover kan det overdrevne forbrug af disse næringsstoffer forårsage en stigning i antallet af hulrum, udvikling af fedme og hjertesygdomme.
Test din viden om emnet i Kulhydratspørgsmål.