Salmonellose er en gastrointestinal infektion forårsaget af slægtsbakterier salmonella og Enterobacteriaceae-familien.
Næsten alle repræsentanter for genren salmonella er bredt fordelt i naturen.
Tarmkanalen hos mennesker og dyr er dens vigtigste naturlige reservoir.
De er patogene for mennesket. Blandt de sygdomme, der kan forårsage, er: Tyfoid feber, enterisk feber og salmonellose.
De seks underarter af Salmonella enterica er ansvarlige for at forårsage salmonellose.
Salmonellose er den mest almindelige madforgiftning i verden.
Det repræsenterer et folkesundhedsproblem, selv i de udviklede lande.
Streaming
Indtagelse af forurenet mad er den vigtigste form for overførsel af salmonellose til mennesker.
Det kan også forekomme, når man indtager vand eller mad, der er forurenet med afføring fra inficerede dyr.
Når det indtages, bakterie trænge ind i epitelet i tyndtarmen og forårsage betændelse.
De fødevarer, der er identificeret som værende mest ansvarlige for tilfælde af salmonellose, er:
- mælk og ost
- Æg og deres derivater (budding, ægnøg, mayonnaise)
- Oksekød, svinekød og fjerkræ
Når hygiejniske foranstaltninger og korrekt håndtering af disse fødevarer ikke vedtages, kan de favorisere udseendet og formeringen af salmonella.
Lær mere om animalsk mad.
Symptomer
Symptomer på salmonellose manifesterer sig normalt inden for 12 til 36 timer efter indtagelse af den forurenede mad.
Blandt symptomerne er:
- Feber
- Mavesmerter
- Kvalme
- opkast
- Diarré
Forebyggelse og behandling
For at forhindre salmonellose skal der træffes hygiejniske foranstaltninger ved håndtering af fødevarer fra produktionstidspunktet til forbrug.
Det er også nødvendigt at garantere den nødvendige tilberedningstid for hver mad, undgå forbrug af rå mad.
Når du drikker mælk, er det ideelle at koge det før eller indtage den pasteuriserede type.
Personlige hygiejnevaner, såsom håndvask før måltider, hjælper også med at forhindre salmonellose.
Til behandling skal man tage sig af symptomerne og holde patienten hydreret. Der er normalt ikke mere alvorlige komplikationer.
Men når bakterierne når andre organer, er tilstanden mere alvorlig, og brugen af antibiotika bliver nødvendig.
Lær mere om andre Sygdomme forårsaget af bakterier.
