Du har sikkert bemærket, at kyllinger har æg med forskellige farvede skaller, ikke sandt? Nogle mennesker tror, at brune æg er mere nærende end æg med en hvid skal. Er disse oplysninger rigtige?
Æggeskallen er rig på calciumcarbonat og fungerer som et kammer til fosterudvikling.. Selvom mange mennesker tror, at deres farve er relateret til dyrets diæt, er det ikke helt sandt.
Pigmenterne, der pletter skaller, hæmoglobin eller bilirubin, frigives i æggeledernes vægge. Skalens farve, som kan være hvide, brune, røde, grønne og endda nuancer af blå, er relateret til kyllingens race. Middelhavskyllinger, såsom Leghorn, lægger æggehvider; Amerikanske og asiatiske høner, såsom New Hampshire, lægger æg i brun nuancer. Det er derfor klart, at dette funktion er genetisk bestemt og der er ingen måde, mad kan have en effekt på hende.
Mange mennesker siger, at fjerens farve er direkte relateret til æggeskallens farve. Imidlertid er der nogle gange hvide dyr med mørke farvede æg og omvendt. Det er værd at bemærke, at nogle kyllingeacer er i stand til at lægge æg med forskellige hudfarver.
Æggeskalfarve er en genetisk bestemt egenskab
Nogle mennesker hævder, at ved at kigge på høreværnet på kyllinger, kan du få en idé om, hvilken farve ægget vil have. Kyllinger, der har en hvid skive, lægger hvide æg, og de, der har en rødlig øreskive lægger æg med en rødlig skal. Denne regel er dog ikke altid gyldig.
Det er vigtigt at understrege, at æg uanset skallenes farve har stort set den samme næringsværdi. Der er således ingen forskel i erhvervelsen af det ene eller det andet æg, kun med hensyn til pris.
I modsætning til skalfarve er æggeblomfarve direkte relateret til hønsens diæt. Kyllinger, der spiser mere majs, har for eksempel æg med en mere rødlig æggeblomme. Dette skyldes aflejring af carotenoider (rødfarvede pigmenter) fra indtaget mad.
Det er af denne grund, at æggeblommer fra gårdhøns er mindre rødlige end fra fritgående høner. Gårdhøns fodres normalt med produkter, der har få næringsstoffer, der giver pigment.
Af Ma Vanessa dos Santos
