O mælk det er en hvidlig mad produceret af brystkirtlerne hos kvindelige pattedyr. Mælketypen og dens sammensætning afhænger af arten af pattedyr. Gedemælk er forskellig fra komælk, som også er forskellig fra en kvindemælk osv.
Forbruget af mælk af et menneskebarn er meget vigtigt, da det er i modermælken, at han finder alt de næringsstoffer, der er nødvendige for dens vækst og udvikling, samt at være fri for sygdomme og infektioner.
Modermælk er meget vigtig for barnets helbred
Når vi holder op med at amme, er det meget vigtigt, at vi fortsætter med at drikke mælk, og den mælk, vi spiser mest, er mælk produceret af koen. I kompositionen af komælk finder vi vand, proteiner, fedt, mineraler og vitaminer, meget vigtige næringsstoffer for vores helbred.
Mælken produceret af koen klassificeres i type A, type B og type C, i henhold til mængden af mikroorganismer, der er til stede i mælken, hvor de tre typer mælk gennemgår en proces kaldet pasteurisering. DET pasteurisering det er en proces, hvor mælken udsættes for en meget høj temperatur i et par sekunder og derefter afkøles. Denne proces får skadelige mikroorganismer til at blive ødelagt.
Vi kalder malkning fjernelse af mælk fra koens patter. I figuren ovenfor kan vi se den mekaniske malkning
O type A mælk Det fjernes mekanisk fra koens patter og pasteuriseres og pakkes på gården.
O type B mælk den fjernes også mekanisk fra koens patter, men kort tid efter at den er fjernet, føres mælken med kølebiler til det sted, hvor den skal pasteuriseres og emballeres.
O type c mælk kan fjernes fra koens patter manuelt eller mekanisk. Efter fjernelse af koen føres mælken ved stuetemperatur, dvs. uden den nødvendige køling, til det sted, hvor den skal pasteuriseres og emballeres. Da den ikke transporteres i kølekøretøjer, kan denne mælk indeholde en meget stor mængde mikroorganismer.
Ved manuel malkning kommer mælken i kontakt med miljøet, hvilket kan øge mængden af mikroorganismer i mælken
Når vi går i supermarkedet finder vi sødmælk og skummetmælk, men ved du forskellen mellem dem?
O Sødmælk Det er en mælke med højt fedtindhold og er et godt valg for voksende børn og unge, der har brug for en diæt rig på vitaminer og mineraler. allerede den skummetmælk den har langt mindre fedt end sødmælk og forbruges mere af slankekure.
I supermarkedshylderne kan vi også finde andre typer mælk, såsom beriget med vitaminer, beriget med calcium og fiber, blandt mange andre typer.
O pulveriseret mælk det er intet andet end dehydreret flydende mælk. For at gøre det til pulver gennemgår flydende mælk en langsom tørringsproces for at fjerne vandet uden at skade proteinerne og fedtet, der begge findes i mælk.
Pulvermælk indeholder de samme næringsstoffer som mælk i flydende form.
Af Paula Louredo
Uddannet i biologi
