O yoghurt det er en mad, der i vidt omfang forbruges af unge og voksne, hvad enten det er rent eller med sukker, honning eller frugt. På trods af dette ved mange mennesker ikke, hvordan dette produkt er lavet, og forestil dig bare, at der er mælk, sukker og nogle frugter. Hvad mange ikke ved er, at der ud over disse produkter er der bakterie!
På bakterie de er meget enkle organismer, der findes næsten overalt på planeten. Kendt hovedsageligt af forårsage sygdom, såsom lungebetændelse, stivkrampe og tuberkulose, forårsager disse levende væsener ikke kun mennesker.
Bakterier er også vigtige for fremstilling af fødevarer, såsom yoghurt, oste, ostemasse og eddike; på insulinproduktion, som bruges til behandling af diabetes, og endda i æstetiske behandlinger, ligesom Botox. Derudover har de økologisk betydning, da de virker i nitrogenfiksering og nedbrydning af døde organismer.
Med hensyn til yoghurt, de bruges til at omdanne det sukker, der findes i mælk (lactose), til mælkesyre, som er ansvarlig for at kvæle mælken. Denne proces er kendt som gæring.
Dybest set bruges to bakterier i fremstillingen af yoghurt, den Lactobacillus bulgaricuhvis du er Streptococcus thermophilus. Den første er mere relateret til cremetheden og lugten af yoghurt, mens den Streptococcus thermophilus det er mere relateret til gæring.
Til fremstilling af yoghurt anvendes to bakterier: Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus
Yoghurt har foruden at være velsmagende flere andre kvaliteter. De lactobaciller, der anvendes i produktionen, er for eksempel vigtige imod tarmsygdomme. Derudover viser nogle undersøgelser, at yoghurt nedsætter dårlig ånde og er en god kilde til calcium, hvilket hjælper med at bekæmpe osteoporose og hypertension (forhøjet blodtryk). For ikke at nævne, at yoghurt er en stor kilde til vitaminer.
Nu hvor du ved, hvordan det er lavet og alle fordelene ved dette produkt, hvad med at åbne en lækker gryde med yoghurt?
Af Ma Vanessa dos Santos
