Ikke-letfordærvelige (eller stabile) fødevarer er dem, der har længere holdbarhed og varighed i forhold til andre fødevarer.
En ikke-letfordærvelig mad er mad, der, hvis den har et lavt vandindhold og opbevares korrekt, kan være i god stand til forbrug længere.
Hvad er ikke-letfordærvelige fødevarer?
Listen over såkaldte ikke-letfordærvelige fødevarer er lang. De fødevarer, der holder længere er de tørreste, det vil sige, de har lidt vand i dens forfatning. Mange forarbejdede fødevarer er ikke letfordærvelige.
Se nogle eksempler på disse fødevarer:
- salt,
- kaffe,
- sukker,
- Vand,
- nudel,
- popcorn,
- mel,
- pulveriseret mælk,
- cookies,
- eddike,
- ris,
- bønne,
- Linser,
- kikærter,
- chokoladepulver,
- tørre krydderier,
- pulveriseret æg,
- olie,
- honning.
Fødevarer, der konserveres i form dehydreret (såsom dehydreret frugt) eller i bevare (som pølser og oliven) er også letfordærvelige og holder længere.
Ligeledes har let fordærvelige fødevarer en forlænget holdbarhed.
Ikke-letfordærvelige fødevarer er normalt tørre med lidt vand og industrialiserede.
Fordele ved ikke-letfordærvelige fødevarer
Ud over at have en længere forbrugsperiode har ikke-letfordærvelige fødevarer andre fordele sammenlignet med andre typer fødevarer.
En god del af de ikke-letfordærvelige produkter er fødevarer af stor betydning for menneskelig ernæring og for balancen mellem måltider, såsom ris, korn og pasta.
Derudover er ikke-letfordærvelige fødevarer stadig i forhold til fordelen ved holdbarhed de mest egnede fødevarer til lang opbevaring, som kan indtages i nødsituationer.
Et godt eksempel på dette er brugen af disse produkter i tilfælde af madmangel, f.eks. I tilfælde af en miljøkatastrofe eller krig.
Ødelægger ikke-letfordærvelige fødevarer?
Det er vigtigt at vide, at de såkaldte ikke-letfordærvelige fødevarer også udløber og kan ødelægge, ikke længere egnet til forbrug.
Forskellen mellem ikke-letfordærvelige og letfordærvelige fødevarer er, at hvis de opbevares korrekt korrekte, ikke-letfordærvelige opretholder deres kvalitet til forbrug længere sammenlignet med letfordærvelige.
Ikke-letfordærvelig mad og donation
Det er meget almindeligt, at i donationsgenereringskampagner anmodes de donerede varer om at være ikke-letfordærvelige madvarer.
Det er netop på grund af kvaliteten af den forlængede holdbarhed, at det er de indsamlede fødevarer, fordi de ikke er det hurtigt tabt og kan let opbevares, indtil det er tid til distribution og forbrugt.
Hvordan bevares ikke-letfordærvelige fødevarer?
Når vi taler om mad, der ikke er letfordærvelige, henviser det til den holdbarhed, den har, især hvis den opbevares et sted, der er tørt og uden fugt. Mad skal heller ikke opbevares på steder, hvor det udsættes for varme eller sollys.
De fleste ikke-letfordærvelige fødevarer behøver heller ikke opbevares i køleskab eller fryser.
Færdig mad
I modsætning til ikke-letfordærvelige fødevarer er letfordærvelige (eller omskiftelige) fødevarer dem, der ødelægge lettere og som har kortere holdbarhed. Dette skyldes, at de har mere vand i deres forfatning.
For at bevare disse fødevarer skal de opbevares i et tørt og køligt miljø, beskyttet mod sollys eller nedkølet.
Naturlige fødevarer som nogle frugter, grøntsager, kød, fisk og mælk falder ind under denne kategori.
Se betydningen af frugt.
Halvfordærvelig mad
Halvfordærvelige fødevarer, som med letfordærvelige er mindre tørre og har en kortere varighed, sammenlignet med ikke-letfordærvelige fødevarer.
Forskellen mellem halvfordærvelige og letfordærvelige er den "beskyttelsesbarriere", som halvfordærvelige har. Det bedste eksempel på dette er ikke-skrællede fødevarer som kartofler, rødbeder og æg.
Konserveringen af halvfordærvelige fødevarer er tæt knyttet til konserveringen af skallen, som har den funktion at beskytte mad fra skader, der kan være forårsaget af udsættelse for sol eller fugt, og som for eksempel kan føre til vækst af svampe.
Også en del af kategorien af halvfordærvelige fødevarer er dem, der har gennemgået en eller anden form for proces, der øger deres holdbarhed, såsom fødevarer, der opbevares i dåseform.
Mød nogle forskelle mellem grøntsager og bælgfrugter og se også betydningerne af Transgene fødevarer og Kost.
