Goiás ligger bogstaveligt talt i hjertet af Brasilien. Tilhører Midwest-regionen, under opførelsen af sin historie modtog staten påvirkninger fra forskellige steder.
I forhold til typiske retter fra Goiás-køkkenet er de vigtigste referencer køkkenet fra Minas Gerais og Bandeirantes fra hele Sydøst. Denne nærhed mellem Minas Gerais og Goiás giver faktisk mange tvister om opskrifternes forfatterskab.
Succulente retter, serveret med stor generøsitet og med ingredienser, der er tæt knyttet til landdistriktskulturen - primært på grund af landbrugsvirksomhed, et statsmærke - karakteriserer Typiske fødevarer, som er blandt de mest lækre i landet.
Hovedingredienser i Goiás-køkkenet
Enkel, men meget rig på smag! Dette er, hvordan køkkenet i staten Goiás kan defineres. Fyldt med traditioner har retterne ris som referenceingrediens.
Men ud over det er svinekød, kylling, pequi, majs, kassava og ost til stede i de fleste opskrifter. Når vi taler om det, hvis der er et sted hvor familieopskrifter tages alvorligt, er dette sted Goiás. Slik og købmandsforretninger er ægte familieskatte.
Meget af de typiske smag er krediteret til krydderier. Hvidløg, løg, grøn duft, safran, peber og duft supplerer de grundlæggende ingredienser, hvilket giver en stærk smag til ethvert præparat.
Typisk mad fra Goiás
1. narre
Enstemmighed blandt Goiás! Så meget, at der i mere traditionelle restauranter endda er en rodízio de mush. I Goiás forstærkes den traditionelle pasta, der inkluderer revet grøn majs, svinefedt og krydderier, med ost, pølse, kylling, strimlet kød og peber.
Uden tvivl lækker understøtter skålen en af de ældste traditioner i staten. På tidspunktet for majshøsten samles hele familier, inklusive børn, i de berømte "pamonhadas".
2. Ris med pequi
Der er ingen måde at tale om typisk Goiás-mad uden at nævne pequi. Elsket af nogle og hadet af andre, det kan tilberedes alene eller med kylling. Forberedelsen med ris er dog den ægte klassiker. Skålen inkluderer udover ris, safran, pequi og krydderier, men kan stole på tilsætninger, såsom majs, guariroba og kylling. Succesen er sådan, at delikatessen fik gourmetfortolkninger og blev kendt i hele Brasilien.
3. Patty Goiano
Goiás-kagen er, selvom den er kendt i hele staten, typisk for byen Goiás. Dejen, i perfekt forhold til fyldet, er lys og smelter i munden. Fyldet inkluderer strimlet kylling, hjemmelavet pølse, svinekød, pequi og guariroba.
4. Clique
- Gratis online inkluderende uddannelseskursus
- Gratis online legetøjsbibliotek og læringskursus
- Gratis online matematik-spilkursus i tidlig barndomsundervisning
- Gratis online pædagogisk kulturel workshops
Dette er et nyt navn for noget, som Goiás-folk har gjort i lang tid: ris og kød tilberedes sammen og i en lerpotte. Der er pander med forskellige varianter, men de mest traditionelle er kylling med pequi og carne de sol. To krydderier er essentielle, sød peber og safran. Den generøse mozzarellaostop er også et must.
5. Hønsekødssuppe
Der er en evig strid mellem parabolens skabertilstand. Uanset hvad er smagen af Goiás kylling ubestridelig. Ris, kylling, safran tilsættes med pequi, guariroba og en masse grøn lugt. Et ægte ikon blandt de typiske retter fra Goiás.
6. pit hund x-all
Længe før fødevarebilernes popularitet nød Goiás-befolkningen allerede mad fra boder. Sandwichen er faktisk en af statens gastronomiske lidenskaber. Uanset om det er i hovedstaden eller inde i landet, er et torv i Goiás synonymt med pit-dog, et kærligt navn givet til små gadesnackbarer.
X-Tudo er obligatorisk akkompagnement i slutningen af balladen. Og det er det: hamburgere, bacon, stegte æg, skinke, pølse, ost, salat, majs og kartoffelchips. At gå med? Det bedste valg er en fløde, som ikke er andet end en frugtpulp slået med is, mælk og kondenseret mælk.
7. Green Corn Angu
Ris og bønner, kylling med guariroba og okra med jiló udgør den mest traditionelle kombination af typiske frokoster i det indre af staten. Men ud over dem er et akkompagnement vigtigt, den grønne majsangu. Bønnerne piskes med lidt vand, og blandingen er anstrengt. Derefter går den til gryden, indtil den tykner. Det kombinerer meget med grøn duft og peberduft.
8. Ostekiks
Ostekiks er en købmand med meget tvivlsom oprindelse. Men i Goiás, især i det indre, er det en ægte tradition. Dejen, der smuldrer i munden, er bagt, og hovedingredienserne er mel, æg, mælk og ost. Det er det ideelle tilbehør til eftermiddagskaffen.
9. Nøgen ryk
I staten Goiás tjener kassava kage navnet på den skrællede taber. Dejen har også kokos og revet ost, hvilket efterlader skålen cremet og uimodståelig. I byen São Francisco de Goiás, 83 km fra hovedstaden, er Barraca da Cida en reference under forberedelse. Når som helst på dagen er der altid en varm nøgen nørd!
10. syltetøj slik
Selvom staten er meget berømt for sine slik, er det syltetøj, der har den største fremtrædende plads. De er håndlavet af konditorer og fremstilles normalt med frugt eller mælk og koges i kobberpotter. Det er en ægte kunst, afleveret fra generation til generation.
Adgangskoden er sendt til din e-mail.
