Risotto oversat fra italiensk betyder "arrozinho". Skålen, der stammer fra den nordlige del af Italien, i byen Lombardiet, er en af de mest efterspurgte i restauranter.
I hans oprindelige opskrift var den grundlæggende sammensat af let ristet ris med løg, nogle grøntsager og smør. Kun få år senere blev ingredienser som fisk og skaldyr og andet kød introduceret.
Den mest almindelige risotto er safran.
Det er umuligt at tale om typisk italiensk mad uden at nævne den berømte lasagna bolognese. Oprindelsen af dets ord kommer fra det græske ”lasanon” og betyder ”køkkenpotte”. Foreningen opstod, fordi lasagne tidligere blev tilberedt og serveret i disse containere.
Skålen består af lag pasta fyldt med hvid ost og saucer (bechamel) og kød med tomatpuré (bolognesa). Med hensyn til oste anvendes i Italien parmesan og ricotta.
Trods at være lidt kendt af brasilianere, er bruschetta meget værdsat af italienere og europæere.
Med en enkel og let opskrift består skålen grundlæggende af skål, olie, peber, hvidløg, basilikum og salt, let ristet.
Serveret som en antipasti (før hovedmåltidet) stammer ordet fra italiensk fra ordet "bruscatto" (ristet eller ristet).
Med hensyn til tid og sted antages det, at bruschetta opstod i antikken før Kristus i regionerne Lazio og Abruzzo. Det menes, at skålen var født af behovet for at bruge det gamle brød til bønderne.
For dem der ikke ved det, er ossobuco et kød taget fra bagsiden af en okses eller kalvs ben.
Stykket har en afrundet form med et stykke knogle i midten, lavet af marv, en ingrediens rig på proteiner og med en høj næringsværdi.
Dens oprindelse var i Milano, forberedelsen af skålen tager et par timer, ledsaget af saucer baseret på rødvin, grøntsager og krydderier. Safran risotto er et godt akkompagnement til ossobuco.
Dens forberedelse er mere almindelig i løbet af foråret, når artiskokker er mest produktive.
Det stammer fra byen Rom, Italien, og dets forberedelse består i at vaske og tilberede blomsterne, hvor de modtager senere krydderier og krydderier, såsom mentuccia (typisk Rom-urt), hvidløg, olivenolie, siciliansk citron, timian, salvie og så videre.
For fans af en god forretter er her en lækker opskrift. skålen af fingermad (mad at spise med hånden) blev født i Marche-regionen, mere præcist i byen Ascoli Piceno. Den oprindelige opskrift menes at være skabt omkring år 1800 af kokke, der har til opgave at betjene de kongelige familier.
Ved fremstillingen anvendes olivenvarianten "ascolana tenera", større i størrelse og med mere papirmasse end dem, der er almindeligt anvendt. Derudover er andre ingredienser, der bruges i opskriften, hakket oksekød, panceta, hvedemel, revet ost, tomat, æg og sort peber.
Piadina Romagnola er et meget gammelt typisk italiensk brød. Det antages, at de gamle romerske folk lærte teknikken til fremstilling af folkene i Mellemøsten, såsom palæstinenserne og de byzantinske grækere).
Det serveres almindeligvis med andet tilbehør, såsom italienske oste og skinke, grøntsager og kød samt andre typer fyld. Piadina er et fremragende måltid for dem, der leder efter lette retter, der er lette at tilberede og på samme tid velsmagende.
Typisk for regionen Toscana betragtes det kød, som skålen består af, for at være et af de fineste i verden. Inputet hentes fra Chianina-køer.
Med hensyn til sammenligning svarer denne bøf her i Brasilien til filet mignon, kebab og rump. Forskellen ligger i den race af dyr, hvorfra kødstykket blev ekstraheret.
Det er almindeligt tilberedt over grillen og krydret med krydderier som malet peber, olie og urter. Det mest almindelige akkompagnement er den berømte bønnesalat efterfulgt af skiver siciliansk citron.
Betragtes som den enkle og lette pasta i det italienske køkken, er delikatessen meget enkel at tilberede. Skålen stammer fra osten med samme navn, og som er en af ingredienserne, der udgør opskriften: pecorino eller cacio (fåreost) og sort peber (pepe).
Det menes, at dets udseende går tilbage til 3.000 år før Kristus, da det var den vigtigste mad for hyrder og bønder.
Ingredienserne til fremstilling af en Cacio e Pepe er spaghetti pasta nr. 5, sort peber og cacio ost.
Traditionelt i Lazio-regionen har Trippa Alla Romanas opskrift fået trækkraft i byen Rom og betragtes som den mest forbrugte mad af den fattige klasse i hovedstaden. I dag har det fået status som udsøgt af verdens gastronomiske samfund.
Dens forberedelse udføres med en af de mindre ædle dele af oksen: tripe. Der er også ingredienser som guanciale, mentuccia urt og pecorino ost i sin tilberedning.
En af de mest forbrugte fødevarer i verden, pizza er utvivlsomt den største og bedst kendte typiske skål med italiensk køkken.
Dens oprindelse dateres tilbage til 1889, hvor den blev serveret for første gang af kong Umberto I og dronning Margherita af Savóia. Pizzaens kaldenavn blev endda givet til monarkens ære. Dens skaber var Raffaele Esposito.
Det menes, at ingredienserne valgt til præparatet blev anset for at være repræsentationer af farverne på Italiens flag (grøn, hvid og rød).
Spaghettimodalitet, skålen stammer fra Umbrien-regionen og blev tilberedt på kulgriller. Deraf oprindelsen til navnet: carbonara (kul på italiensk).
Fremstillingen af opskriften består i at blande spaghettidejen i æg, pecorino og parmesanost, sort peber, olie eller smør. I nogle muligheder tilføj små stykker bacon eller svinekød.
Her har vi to velkendte ingredienser blandt italienerne: bucatini (tykkere spaghettidej med et hul i midten) og Matriciana sauce (lavet med tomat, pecorino ost, olivenolie og den berømte guanciale, som ikke er andet end hærdet svinekød.
Oprindelsen til navnet kommer fra ordet "amatrice", som betyder "elskede" eller "elsker". Oprindeligt fra regionen Lazio opstod opskriften fra bøndernes behov for at brødføde sig selv i perioder med lange rejser.
Typisk italiensk er Arancini den berømte italienske panerede riskugle. Traditionelt i køkkenet på øen Sicilien tilberedes det normalt med rester fra en anden velkendt italiensk skål, risotto.
Navnets oprindelse stammer fra ordet "arancia", som betyder "orange" på italiensk. Den har en afrundet form (prikker), der minder om appelsiner. Det menes, at inspirationen til at skabe skålen kom fra araberne, der brugte meget kød, krydderier (safran) og urter.
Blandt så mange salte retter kunne vi ikke glemme desserter. Tiramisu er utvivlsomt den typisk italiensk slik bedst kendt.
Den er baseret på kiks, chokolade, kaffe og mascarponecreme. Oprindelsen til navnet er knyttet til det italienske ord "tirami sù", hvilket betyder "træk mig op".
Skålen blev oprettet i det 16. århundrede af toscanske konditorer med henvisning til hertug Cosme III de Médicis.
Det er den italienske håndværksis. I modsætning til almindelige isopskrifter bruger gelato mindre mælk, fedt og sukker. Ved tilberedningen er ingredienserne friskere og mere naturlige, nødder, frisk mælk og avocado.
Et andet interessant træk ved desserten er inkorporering af luft i opskriften. Det er rigtigt, luft. Det er det, der garanterer glathed, lethed og cremethed. Generelt anvendes sæsonfrugter i deres tilberedning uden brug af konserveringsmidler, farvestoffer eller kunstige aromaer i deres tilberedning.
Cannoli er uden tvivl den mest berømte italienske dessert i verden. Det er en rørformet dej, stegt og fyldt med de mest forskelligartede smag, den mest klassiske er ricotta creme.
Oprindeligt fra Sicilien optrådte retten under den arabiske dominans i det sydlige Italien omkring 75 e.Kr. Ç. Interessant faktum: cannoli symboliserer kærlighed og forening mellem mand og kvinde, henholdsvis repræsenteret af kiks (virilitet) og ricotta creme fyldning (sødme, blødhed og delikatesse).