Du mineralsalte de er uorganiske stoffer, der skal indtages af levende væsener for at organismen kan fungere ordentligt. Manglen på disse næringsstoffer kan forårsage alvorlig skade på kroppen, endda døden. Du mineralsalte de kan findes i tre former i levende organismer: opløst i kroppens vand i form af ioner; i form af krystaller (såsom calciumcarbonat og calciumphosphat, der findes i knogler); eller forbundet med organiske molekyler (såsom jern i hæmoglobinmolekylet, magnesium i klorofyl og cobalt i vitamin B12).
Nogle mineralsalte, som calcium, fosfor, svovl, kalium, natrium, klor og magnesium er nødvendige af vores krop i relativt store mængder (større end 100 mg / dag) og af denne grund kaldes de mineralske makronæringsstoffer eller makroelementer. allerede andre mineralsalte, som jern og zink kaldes de mineralsk mikronæringsstoffer, eller mikroelementer, fordi de er nødvendige af kroppen i relativt lave mængder.
Nedenfor er en liste over alle mineralsalte vigtigt for vores organisme med deres respektive funktioner, og i hvilke fødevarer de kan findes.
Kalk: vigtig bestanddel af knogler og tænder. Det virker på blodkoagulation, muskelsammentrækning og nervefunktion. Findes i mejeriprodukter og grønne grøntsager.
Klor: findes i ekstracellulær væske, virker med natrium og hjælper med at balancere kropsvæsker og opretholde pH. Det er en af komponenterne i saltsyre i maven. Det findes i bordsalt.
Kobolt: vitamin B-bestanddel12 deltager i produktionen af røde blodlegemer. Dette mineral findes i kød og mejeriprodukter.
Kobber: deltager i produktionen af hæmoglobin, i dannelsen af melanin (pigment, der giver huden farve) og udgør mange enzymer til cellulær respiration. Det findes hovedsageligt i lever, kød, fisk og skaldyr, bønner, fuld hvede og æg.
Chrome: vigtigt for energimetabolisme. Det findes i kød, fuldkorn og ølgær.
Svovl: det deltager i strukturen af mange proteiner og er vigtigt for at opretholde normal metabolisk aktivitet. Dette mineral findes i kød og grøntsager.
Jern: Jern er vigtigt for kroppen, fordi det er en af komponenterne i hæmoglobin, myoglobin og respiratoriske enzymer, der er af grundlæggende betydning for cellulær respiration. Det findes i lever, kød, æggeblommer, grøntsager og grønne grøntsager.
Fluor: dette mineral udgør knogler og tænder. Det kan findes i fluoreret vand.
Fosfor: vigtig bestanddel af knogler og tænder, komponent af DNA og RNA, og afgørende for overførsel af energi inden i celler. Findes hovedsageligt i mælk og mejeriprodukter, kød og korn.
Jod: udgør skjoldbruskkirtelhormonerne. Findes i fisk og skaldyr, iodiseret bordsalt og mejeriprodukter.
Magnesium: bestanddel af mange co-enzymer og essentiel for den normale funktion af nerver og muskler. Dette mineral findes i fuldkorn, grønne grøntsager, kød, æg, bønner, soja og bananer.
Mangan: hjælper med at regulere forskellige kemiske reaktioner. Det findes i korn, grønne grøntsager, æggeblommer og frugt.
Kalium: En vigtig ion, der findes i celler, virker med natrium i kroppens væskebalance og påvirker muskelsammentrækning og nerveaktivitet. Det findes i kød, mælk, frugt, grøntsager, bønner og korn.
Selen: når det kombineres med vitaminet, forhindrer det anæmi og sterilitet. Det findes i kød, skaldyr, lever og bælgfrugter.
Natrium: dette mineral hjælper med at balancere kroppens væsker og er afgørende for at lede nerveimpulsen. Det findes i bordsalt.
Af Paula Louredo
Uddannet i biologi
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sais-minerais.htm