Den 5. september 2012 lancerede sundhedsministeriet “Manual of Healthy School Canteens: fremme sund kost”At tilskynde og vejlede kantineejere i private skoler til at omdanne deres kommercielle etablering til en sund kantine.
Denne manual viser, hvor alarmerende det er tilfældet med sygdomme som fedme, diabetes, højt kolesteroltal og hypertension, der er relateret til dårlig kost. Det viser også, hvad der betragtes som en sund mad, hvilke ændringer der skal foretages i kantinen, hvad er fordelene ved dette transformation, hvordan sælgeren kan forbedre salget af disse sunde snacks, og hvordan de skal tilberedes, desinficeres og bevaret. Der gives nogle vigtige tip vedrørende hygiejnen hos den medarbejder, der skal håndtere maden, miljøet og selve maden. De kan ses i teksten “Fødevarehygiejne i skolekantiner”I den samme Health at School-kanal.
Men og vi, forbrugere, ved vi, hvordan vi vælger en mad godt og forbereder den korrekt til forbrug? Giver forældre vigtige oplysninger om de snacks, deres børn skal vælge i skolekantiner eller andre institutioner, selv når de handler i supermarkeder?
Generelt, når vi handler mad, har vi en tendens til at lægge stor vægt på dets udseende. Nogle siger endda at "først spiser vi med øjnene". Og faktisk er udseende en grundlæggende indikator for at vide, om maden er egnet til forbrug.
Denne faktor er dog ikke den eneste, der skal bemærkes. Når alt kommer til alt er dette ikke nok til at angive madens næringsværdi, eller om den er forkælet eller ej. For eksempel er det kun gennem lugt og smag, at visse molekyler, der er i gasformig fase eller opløst i vand (i madvæsken eller i spyt), opdages; vi kan bare ikke se det med vores øjne. Derfor er vi nødt til at følge nogle tip for ikke at blive forurenet og vælge sundere og mere nærende mad til os og vores familier. Hvad angår fødevarer, der betragtes som sunde, skal du læse teksten "Hvad er sunde fødevarer?”.
Når du ved, hvilke der giver de vigtige næringsstoffer til vores krop, skal du følge nedenstående tip:
1. Når du handler:
1.1. Køb kolde, frosne og varme måltider sidst. Hvis det tager mere end 30 minutter at komme hjem, skal du lægge disse genstande i kasser eller kølere.
1.2. Nogensinde foretrækker frisk mad. Hovedsageligt kød og fisk skal kontrolleres omhyggeligt, hvis de virkelig er friske. I tilfælde af fisk skal du se, om halen er fugtig og ikke foldet og tør, skalaerne skal være skinnende og godt fastgjort til kroppen, øjnene skal være skinnende med sorte pupiller og gennemsigtige hornhinder, kødet skal være fast og ikke blødt, gællerne skal være røde og lugte, hvis det er godt. For at holde maden frisk er det godt at handle tættere på hjemmet.
1.3. Kontroller, om pakning er ikke revet eller bulet og se om de produkter, der skal være forkølelse er ikke;
1.4. altid se på produktets gyldighed, især dem, der er på forfremmelse (disse er normalt kortvarige). Husk, at selvom det ser normalt ud, kan det være skadeligt, hvis maden er forbi udløbsdatoen.
1.5. Læs omhyggeligt etiket og sammensætning af mad. Benyt lejligheden til at se på mængden af tilsætningsstoffer, der er tilføjet til produktet, især hvis du har det derhjemme børn under 5 år, gravide, seniorer over 70 år og mennesker med immunproblemer, da de er mere sårbare over for madbårne sygdomme;
1.6. hvis du nogensinde har haft nogen allergisk reaktion eller utilpashed, forholde dig til det, du spiste tidligere;
1.7. læg fisk og kød i forskellige poser ikke at forurene hinanden
1.8. I tilfælde af brug genanvendelige poser, vask dem altid med varmt sæbevand.
2. Ved forberedelse:
2.1. Vask dine hænder godt med sæbe og vand og gnid derefter 70% alkohol, især hvis du går på toilettet;
2.2. Hold køkkenet rent, rens overflader med varmt sæbevand eller desinfektionsmiddel og Skift ofte de genstande, du bruger mest, såsom opvaskesvamp og vaskeklude. plader;
2.3. Vask grøntsager, frugter og grøntsager godt, selvom du skal skrælle dem senere. I tilfælde af grøntsager skal der udvises ekstra forsigtighed, først adskilt ark for ark, vask med rindende drikkevand, lad det stå i 15 minutter i natriumhypochloritopløsning (1 spsk natriumhypochlorit for hver liter vand) og skyl derefter ved at nedsænke det i vand drikkeri
2.4. Prøv at indtage mad, mens de stadig er friske, da nogle næringsstoffer kun findes i disse typer fødevarer;
2.5. Pak og pakk råt kød og fisk og skaldyr separat ved hjælp af forskellige plader og knive, eller vask med sæbe og vand, når du skifter kød;
2.6. Optø ikke ved stuetemperatur, det foretrækkes at optøes i mikrobølgeovnen, i koldt vand eller i køleskab i en godt forseglet emballage.
2.7. Kog godt, når temperaturen over 70 ° C;
2.8. Server straks;
2.9. Rester, der opbevares i køleskabet, kan kun indtages inden for en periode på højst fire dage ved en temperatur på 5 ° C;
2.10. Følg instruktionerne på pakken, informer dig selv, undersøg og spørg. Selv mange producenter lægger telefoner i deres produktemballage, som vi kan ringe til med spørgsmål.
Af Jennifer Fogaça
Uddannet i kemi
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm