Du mineralsalte er uorganiske stoffer, der er essentielle for, at vores krop fungerer korrekt. De er til stede som elektrolytter i kropsvæsker, som komponenter i enzymer og hormoner og som strukturelle komponenter i nogle organer, såsom knogler og dentin i tænderne.
Mineralsalte er grundstoffer, der stammer fra jorden, så levende væsener kan ikke producere dem. For at få de salte, der er nødvendige for vores overlevelse, a korrekt og afbalanceret ernæring er vigtig. I henhold til det daglige behov for hvert mineralsalt kan vi klassificere dem i:
- Makromineraler: Dem, hvis daglige behov overstiger 100 mg. I denne gruppe findes calcium, fosfor, natrium, kalium, chlor, magnesium og svovl.
- Mikromineraler: Dem, hvis daglige behov er mindre end 100 mg. I denne gruppe kan vi fremhæve jern, kobber, zink, mangan, jod, selen og fluor.
Nedenfor vil vi nævne de vigtigste mineralsalte, deres funktion i menneskekroppen og nogle fødevarer, som de kan findes i:
→ Kalk: Dette salt deltager i dannelsen af knogler og tænder. Desuden deltager de i blodpropper og regulerer et stort antal cellulære funktioner, herunder processen med muskelsammentrækning. Calcium findes i mælk og mejeriprodukter, æggeblommer, korn og grønne grøntsager.
→ Fosfor: Sammen med calcium deltager fosfor i sammensætningen af knogler og tænder. Dette salt er også relateret til energiproduktion og er en af komponenterne i nukleinsyrer. Det findes i mælk og mejeriprodukter, korn, kød, æg og brød.
→ Kalium: Dette salt er relateret til muskelsammentrækning og nerveaktiviteter, da det virker ved at fremme elektrisk ophidselse. Desuden er det en vigtig regulator af hjertefrekvensen. Det findes i frugt, korn, mælk og kød.
→ Natrium: Det handler primært om at regulere volumen af kropsvæsker. Det er også vigtigt at udføre nerveimpulser, ligesom kalium, og er relateret til blodtryk og muskelsammentrækninger. Det findes i bordsalt, nogle grøntsager, ost og mange andre typer mad.
→ Magnesium: Grundlæggende for, at nerver og muskler fungerer korrekt. Desuden er det relateret til calciummetabolisme og vitamin D-syntese. Dette mineralsalt findes i mørkegrønne bladgrøntsager, korn, citrusfrugter og bælgfrugter.
→ Jern: Som den vigtigste bestanddel af hæmoglobin er dette mineralsalt relateret til ilttransporten i vores krop. Findes i fødevarer som lever, nyre, hjerte, æggeblomme, grønne grøntsager, rødbeder, bønner, korn.
→ Fluor: Virker i sammensætningen af tænder og knogler. Desuden er det relateret til forebyggelse af tandforfald. Findes hovedsageligt i fluoreret vand.
→ Jod: Det er et grundlæggende salt til, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt, derfor er den relateret til stofskifte. Findes i fisk og skaldyr og iodiseret bordsalt.
Da de er relateret til flere funktioner i vores krop, kan en diæt med lavt saltindhold forårsage alvorlige sundhedsskader. Et godt eksempel er jernmangel, som kan udløse anæmi, en alvorlig sygdom, der kan føre til døden, hvis den ikke behandles ordentligt. Det er vigtigt at understrege, at overdreven indtagelse af bestemt mineralsalt også kan forårsage sygdomme, såsom nyresten.
Som tidligere nævnt er sund kost vigtig for din krop for at opretholde tilstrækkelige mængder mineralsalte. Det er værd at bemærke, at mange forarbejdede fødevarer kan indeholde en høj mængde af et bestemt salt, hvilket også kan forårsage sundhedsmæssige problemer. God ernæring kan være nøglen til at undgå forskellige typer sygdomme!
Af Ma Vanessa dos Santos
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sais-minerais.htm
