Som navnet antyder, en forestringsreaktion er en, hvori der dannes en ester. denne form for reaktion det forekommer mellem en carboxylsyre og en alkohol, der også danner vand ud over esteren.
I tilfælde af primære alkoholer forbinder hydroxylgruppen (─ OH) i carboxylsyren hydrogenet i alkoholen og danner vand. Generelt har vi:
Det er kendt, at hydroxyl kommer fra carboxylsyre og ikke alkohol, fordi eksperimenter blev udført i et laboratorium, hvor iltet i alkohol var isotopen for ilt 18, som er et radioaktivt element. Efter udførelse af forestringsreaktionen, som vist nedenfor, blev det således observeret, at ilt 18 var i esteren og ikke i vandet:
Bemærk eksemplet nedenfor:
Bemærk, at forestringsreaktionerne er i dynamisk ligevægt, hvilket betyder at de er reversible. Den omvendte reaktion, hvor vand og en ester reagerer, kaldes esterhydrolyse. Hvis det finder sted i et surt miljø, dannes syren og alkoholen nøjagtigt. Men hvis det forekommer i et basisk medium, dannes der et salt af carboxylsyre og alkohol.
Denne reaktion kan også udføres mellem a uorganisk syre og en alkohol, men dannelsen af vand vil ske på en måde, der er i modstrid med det, der blev set tidligere. Dette betyder, at hydroxylet kommer fra alkoholen og brintet fra syren.
Et eksempel på denne type reaktion er den, der forekommer mellem propandiolalkohol (glycerol eller glycerol) og salpetersyre med dannelsen af glycerintrinitratesteren, bedre kendt som nitroglycerin, brugt i vid udstrækning som et eksplosivstof, hovedsageligt i dynamit.
Denne type reaktioner er også meget vigtig for fødevareindustrien, da de fleste af de aromastof (forbindelser fremstillet kunstigt, der giver lugt og smag til forarbejdede fødevarer, såsom slik, kager, is, læskedrikke osv.) er en ester.
Nogle estere anvendt som aromaer er:
Disse forbindelser er billigere og lettere at producere end naturlige tilsætningsstoffer.
Af Jennifer Fogaça
Uddannet i kemi
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm