DET Vitamin Ç, også kendt som Ascorbinsyre, er et næringsstof med egenskaber antioxidanter findes i forskellige fødevarer, især citrusfrugter. Ligesom andre vitaminer skal det indtages i små mængder, selvom dets mangel er relateret til udviklingen af sundhedsproblemer, såsom skørbug. Ud over dets antioxidante rolle er C-vitamin direkte relateret til dannelsen af kollagenfibre og optagelsen af jern i vores krop.
Læs også:Anbefalinger til sund kost
C-vitamin egenskaber
C-vitamin er vandopløselig og termolabile, det vil sige, det er opløseligt i vand og understøtter ikke store temperaturvariationer. Da det er et vandopløseligt vitamin, opbevarer kroppen det ikke i tilstrækkelige mængder i vores krop, hvilket kræver dets daglige forbrug.
Du mennesker er ude af stand til at syntetisere C-vitamin, derfor er det nødvendigt at spise mad, der indeholder det.
Læs også:Sammensætning og anvendelser af C-vitamin
Fødevarer rig på C-vitamin
C-vitamin findes i flere fødevarer, men den største mængde observeres i
frisk frugt,i særdeleshed: citrusfrugter,Grøn peber og tomat. Ud over disse kan vi nævne som kilder til C-vitamin: guava, persille, grønkål, radise, broccoli, mælk og lever.Det er vigtigt at gøre det klart, at C-vitamin er det nedbrydes hurtigt af varmeSåledes kan mad, når de går igennem madlavning, miste en stor del af den. Derfor er henstillingen, at man til større fordel drager forbruget af mad i naturen.
Stop ikke nu... Der er mere efter reklamen;)
Betydningen af C-vitamin
C-vitamin er relateret til en række processer i vores krop. Blandt de roller, der er tildelt det, er:
Syntese af hormoner;
Fungerer som et coenzym i hydroxyleringsreaktioner (fremgangsmåde hvor en hydroxylgruppe indføres i en organisk forbindelse);
Antioxidant beskyttelse;
Skørbug forebyggelse;
organisme forsvar mod infektioner;
Letter kroppens optagelse af jern;
Dannelse af kollagenfibre;
Opretholdelse af integriteten af blodårer.
C-vitamin er ikke kun vigtigt for vores krop, det har også en økonomisk betydning. Det bruges i øjeblikket til at bevare farven og smagen af nogle fødevarer og også som et fødevaretilsætningsstof og stabilisator.
C-vitaminmangel
C-vitaminmangel er relateret til udvikling afskørbug. De vigtigste symptomer på denne sygdom er: manifestationer blødende, ømme tandkød, løse tænder, led hævelse, træthed, hudændringer og øget infektioner. Mere alvorlige tilfælde kan være ansvarlige for individets død.
Selvom der er rapporter om sygdommen fra 1515 a. Ç., forholdet mellem mangel på C-vitamin og udvikling af skørbugt Det begyndte først at blive lavet i det 18. århundrede, da mange sejlere døde ombord på lange sejladser.
James Lind, en skotsk læge, var den første til at foretage denne sammenhæng. Han gennemførte en undersøgelse, hvor indtagelse af citrusjuice blev vist at forbedre skørbug. Hans arbejde blev offentliggjort i 1753, og i 1795 begyndte den britiske flåde at vedtage forpligtelsen til at drikke citrusfrugtsaft.
Ud over at forårsage skørbug er manglen på C-vitamin relateret til forsinkelse i sårheling. Dette skyldes det faktum, at det spiller en vigtig rolle i kollagenproduktion og vævsreparation.
Læs mere:Betydningen af vitaminer - funktioner og hvor man finder det
C-vitamin tilskud
C-vitamin tilskud er en kontroversielt emne. Nogle eksperter siger, at det i overdrevne doser kan være skadeligt og forårsage for eksempel gastrointestinale forstyrrelser, jernoverbelastning og nyresten.
På trods af de kendte fordele er der stadig ingen definition af den sikre daglige dosis, derfor bør tilskud ikke ske uden forskel, da recept vigtig.
Ifølge Anvisa er det daglige behov for C-vitamin 45 mg. Det er bemærkelsesværdigt, at værdierne øges, når vi taler om gravide, ammende kvinder og ældre.
Af Vanessa Sardinha dos Santos
Biologilærer
