I oktober 2015 blev den forarbejdet kød blev mærket som kræftfremkaldende fødevarer af Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC) fra Verdenssundhedsorganisationen. Derefter var der en masse spekulationer om sikkerheden ved disse fødevarer. Formålet med denne tekst er diskutere, hvorfor disse fødevarer fik denne vurdering, og hvordan det ændrer vores kost.
→ Hvad er forarbejdet kød?
Forarbejdet kød er kød modificeret med det formål at ændre smagen og / eller øge lagringstiden. Blandt de ændringer, der kan foretages, er rygning, tilsætning af salt og konserveringsmidler, gæring, tørring, blandt andre. Som et eksempel på forarbejdet kød kan vi nævne: bacon, bacon, pølser, salami, pølser, skinke, dåse kød, kødbaserede saucer, blandt andre produkter.
→ Hvorfor blev forarbejdet kød klassificeret i samme gruppe som tobak?
WHO klassificerer fødevarer efter bevis, der beviser deres kræftfremkaldende potentiale eller ej. I tilfælde af forarbejdet kød blev de klassificeret i gruppe 1, da der er undersøgelser, der viser, at disse fødevarer har et direkte forhold til Kræft, ligesom tobak.
Klassificering i samme gruppe betyder ikke, at tobak og forarbejdet kød har samme kræftfremkaldende effekt. Selvom begge produkter er relateret til sygdommen, er rygning meget farligere, da det oftere forårsager kræft end forbrug af forarbejdet kød.
Stop ikke nu... Der er mere efter reklamen;)
Det er vigtigt at bemærke, at rødt kød også modtog en "alarm" af WHO, men blev klassificeret i en lavere risikogruppe. De blev betragtet som 2A, det vil sige fødevarer, der sandsynligvis er kræftfremkaldende for mennesker. Denne klassificering skyldes det faktum, at der er få afgørende undersøgelser.
→ Er forarbejdet kød relateret til en bestemt type kræft?
Forarbejdet kød øger hastighederne især for kolorektal kræft, som påvirker tyktarmen, endetarmen eller analkanalen. Disse fødevarer øger dog også risikoen for at udvikle mavekræft.
→ Skal vi stoppe med at forbruge forarbejdet kød?
På trods af at det vides at være kræftfremkaldende, kan forarbejdet kød indtages, så længe det er lille. Det er dog godt at være opmærksom på, at 50 gram kød om dagen er ansvarlig for en 18% stigning i risikoen for at udvikle kræft. Ifølge WHO-data dør 34.000 mennesker hvert år på grund af problemer relateret til denne type mad.
Det er værd at understrege, at for at undgå kolorektal og mavekræft bør der udføres en afbalanceret diæt blandt andre foranstaltninger. At øge dit forbrug af grøntsager, frugter, grøntsager og korn er en god måde at forbedre dit helbred på.
Af Ma Vanessa dos Santos
Vil du henvise til denne tekst i et skole- eller akademisk arbejde? Se:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Faren ved forarbejdede kød"; Brasilien skole. Tilgængelig i: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Adgang til 27. juni 2021.
