Du læskedrikke de er drikkevarer, der forbruges over hele verden, og der er flere ingredienser, der bruges til deres produktion (vand, metaller, sukker, koncentrater, antioxidanter osv.), der fremhæver syrer, som spiller en nøglerolle. Se den komplette liste over obligatoriske ingredienser og deres vigtigste funktioner i disse drikkevarer:
vand (den største bestanddel af drikken);
koncentrater (de giver den karakteristiske smag)
sulfater og chlorider (hjælper med at definere smagen);
konserveringsmidler (forhindrer ødelæggelse forårsaget af bakterier og svampe)
antioxidanter (forhindrer indflydelse af ilt i drikken);
Acidulant (regulerer pH, forbedrer smag og regulerer sukkersødme).
Tjek almindeligt anvendte syreri sodavand. Det er bemærkelsesværdigt, at kun nogle af dem overhovedet bruges; andre bruges kun i specifikke kølemidler:
Phosphorsyre - H3STØV4(findes i sodavand med cola-aroma);
Benzoesyre - Ç7H6O2 (findes i alle natriumassocierede kølemidler);
Ascorbinsyre - Ç6H8O6 og isoascorbisk (findes i alle læskedrikke);
Vinsyre - Ç4H6O6 (findes i læskedrikke med druesmag);
Citronsyre - Ç6H8O7 (findes i sodavand med citronsmag).
Syrer er meget berømte på grund af den ætsende kapacitet, som nogle af deres repræsentanter har. Der er faktisk ekstremt ætsende syrer, men ikke dem alle. Disse stoffer har generelt følgende fysiske og kemiske egenskaber:
syrer i vand lider under fænomenet ionisering, det vil sige, de producerer som en kation gruppen kaldet hydronium (H3O+);
har en sur smag
er ætsende;
er kovalente forbindelser;
Men hvorfor der tilsættes syrer til læskedrikke? Dette sker hovedsageligt af syrevirkende virkning, som er relateret til smagsforstærkning, pH-fald og også regulering af sukkerindhold. Sodavand fremstillet af frugt har naturlige syrer (citronsyre og vinsyre), men andre syrer tilsættes også for at nå de ovenfor beskrevne mål.
Stop ikke nu... Der er mere efter reklamen;)
Nogle syrer, såsom ascorbisk og isoascorbisk, de fungerer som antioxidanter, dvs. de forhindrer ilt i at virke på sodavandets komponenter og gør dem til uønskede stoffer. Disse to syrer er også en kilde til vitamin C.
O benzoesyre Det bruges til at bekæmpe mikroorganismer, såsom svampe og bakterier, det vil sige, det fungerer som et konserveringsmiddel til drikkevarer.
Brugen af phosphorsyre (H3STØV4) ofte spørgsmålstegn ved, fordi nogle videnskabelige undersøgelser hævder, at dette stof frigiver fosfationer (PO, når det er ioniseret)43-), som er en calciumsekvestrerende middel, dvs. at phosphationen har en stor affinitet for calciumkationen (til stede i knogler). Således vil forbruget af sodavand med tilstedeværelsen af dette stof føre til et fald i calciumindholdet i individets krop.
Som vi har set, er brugen af nogle syrer i læskedrikke forsvarlig, men der er nogle risici for folks sundhed. Ud over problemet relateret til calcium kan syrer, der findes i læskedrikke, øge mavebetændelse hos en person, der allerede har gastritis. Derfor er det vigtigt, før du indtager denne drink, at være sikker på risikoen ved at indtage den, og især hvis der er noget eksisterende sundhedsproblem. Hvis det er tilfældet, er det bedst at se en læge for at se, om at drikke sodavand vil gøre problemet værre eller ej.
Af mig Diogo Lopes Dias
Vil du henvise til denne tekst i et skole- eller akademisk arbejde? Se:
DAGE, Diogo Lopes. "Syres funktion i læskedrikke"; Brasilien skole. Tilgængelig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcao-dos-acidos-nos-refrigerantes.htm. Adgang til 28. juni 2021.
