Děti a mládež potřebují k provádění každodenních činností spoustu energie, včetně dobrého studia. Proto je velmi důležité dobře jíst a přijímat živiny, jako jsou sacharidy, bílkoviny, lipidy, minerály a vitamíny. Přehnaná konzumace určitých živin však může být pro naše tělo škodlivá. Například konzumace příliš velkého množství sacharidů a cukrů může vést k rozvoji obezity a cukrovky.
Toto riziko stále více roste, protože podle Světové zdravotnické organizace (WHO) více než 1 miliarda lidí na světě má nadváhu. Nemoci, o nichž se kdysi uvažovalo jako o dospělých, jako je vysoký cholesterol, vysoký krevní tlak, cukrovka a srdeční choroby, jsou problémy, s nimiž se dnes setkává mnoho dětí a dospívajících.
Brazílie bohužel není z této alarmující míry, protože průzkum provedený brazilským geografickým a statistickým institutem (IBGE) v roce 2004 naznačil, že existuje více než 38 milionů Brazilců s nadváhou. Ukázala to studie zveřejněná brazilskou společností endokrinologie a metabolismu Sbem
15% dětí v zemi je obézníchtím je některá města mají 30% a více dětí a dospívajících s nadváhou (RG Nutri, 2006).
Tyto problémy přímo souvisejí se stravovacími návyky většiny mladých lidí. Tyto návyky začínají doma, ale jejich druhým referenčním bodem jsou školy, konkrétněji školní jídelny. Začátkem tohoto roku propagovalo ministerstvo zdravotnictví Týden mobilizace Zdraví ve škole (od 5. do 9. března 2012), kampaň, která byla zaměřena propagovat způsoby života a přiměřené a zdravé jídlo pro mladé lidi ve 22 tisících veřejných škol v zemi.
Nepřestávejte... Po reklamě je toho víc;)
Nyní je čas soukromé školy, protože 5. září 2012 zahájilo ministerstvo zdravotnictví v Porto Alegre (RS) Manuál zdravých školních jídelen: podpora zdravého stravování, který má jak hlavním cílem je povzbudit soukromé školy, aby čelily dětské obezitě, zřizováním jídelen, které nabízejí výživnější a méně kalorické potraviny pro mladé lidi.
V současné době školní jídelny nabízejí potraviny bohaté na cukr, sodík a tuky, jako např občerstvení, nealkoholické nápoje, občerstvení, plněné sušenky, zmrzlina, nealkoholické nápoje a jiná jídla průmyslově. Zdravější alternativy, jako je čerstvé ovoce a džusy, jsou stěží volbou.
Tato příručka je tedy průvodcem, který obsahuje informace, které budou užitečné pro majitele jídelen v soukromých školách, kteří chtějí přeměnit své podnikání na místo podporující zdravé stravování. Vysvětluje, co je to zdravé stravování, pojmy o výživě, pravidla hygieny potravin a způsob, jak takto zachovat jídelnu.
Přečtěte si také několik krátkých tipů, jak implementovat tento typ jídelny a proč to není z finančního hlediska špatná dohoda, přečtením textu „Zdravé školní jídelny”.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Chcete odkazovat na tento text ve školní nebo akademické práci? Dívej se:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. „Zdravé stravování ve školních jídelnách“; Brazilská škola. K dispozici v: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/alimentacao-saudavel-cantinas-escolares.htm. Zpřístupněno 27. června 2021.
