Experimentálně se pozoruje, že změna tlaku vyvíjeného na látku znamená změnu teploty tání a teploty varu.
V těchto studiích je možné pozorovat:
1. Vliv tlaku na fúzi
Většina látek při přijímání tepla během procesu fúze (přechod z pevné fáze do kapalné) má zvětšený objem. Je to proto, že při příjmu tepla se zvyšuje stupeň tepelného míchání částic, které tvoří tělo, čímž se zvětšuje jeho objem. Některé látky však během procesu fúze vykazují opačné chování, když dostávají teplo k přechodu z pevné do kapalné fáze, jejich objem se zmenšuje. Jako látky, které vykazují toto inverzní chování, lze zvýraznit vodu, vizmut železa a antimon.
Je ověřeno, že při podstupování zvýšení tlaku mají látky, jejichž objem se zvýšil ve fúzi, také zvýšenou teplotu fúze; a ti se sníženým objemem mají nižší teplotu tání.
Další charakteristikou tohoto inverzního chování vody je nárůst objemu při tuhnutí (průchod fází) kapalina na pevnou látku), což vysvětluje skutečnost, že uzavřená láhev naplněná vodou praskne, když je umístěna do mrazák.
2. Vliv tlaku na var
Při varu (přechod z kapaliny do plynné fáze), při příjmu tepla, má kapalina svůj objem zvětšený. Pokud jde o určitý tlak, každá látka má svou vlastní teplotu varu (voda vře při tlaku 1 atm při teplotě 100 ° C), když zvýšení tlaku na kapalinu způsobí zvýšení její teploty varu, takže je pro látku obtížnější přejít z kapalného stavu do plynný.
Používá se v tlakových hrncích, ve kterých páry vznikající v důsledku ohřevu vody nemohou unikat z jejího vnitřku a tak tlačit na povrch vody. Jak jsme viděli výše, zvýšení tlaku vede ke zvýšení teploty varu a tímto způsobem voda podporuje teploty nad 100 ° C, díky nimž se jídlo vaří rychleji než na pánvi obyčejný.
Autor: Nathan Augusto
Vystudoval fyziku
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/a-influencia-pressao-na-mudanca-fase.htm