Otrava jídlem je zdravotní problém vyvolaný požitím kontaminované potraviny, které mohou obsahovat mikroorganismy jako např virus nebo bakterie, a dokonce i toxiny produkované těmito organismy nebo chemikáliemi. Abychom se tomuto problému vyhnuli, musíme si vybrat, kde jíme, a všímat si podrobností, jako je například způsob chlazení produktů v zařízeních a hygiena těchto míst.
Je pozoruhodné, že podle blogu o zdraví ministerstva zdravotnictví „většina kontaminace v domácnostech dochází k potravinám v důsledku hygienických nedostatků při manipulaci a konzervaci potraviny". Proto je důležité dobře vědět, kde budeme jíst mimo domov, ale nikdy nezapomínejte pečovat o jídlo, když ho připravujeme.
Přečtěte si také: Důležitost mytí rukou
Definice otravy jídlem
Podle Integrovaného manuálu Ministerstva zdravotnictví pro prevenci a kontrolu nemocí přenášených potravinami lze otravu jídlem definovat jako:
„[…] Onemocnění způsobené konzumací potravin, které obsahují toxiny přirozeně se tvořící v rostlinných nebo zvířecích tkáních, nebo metabolické produkty mikroorganismů nebo chemickými látkami nebo fyzikálními znečišťujícími látkami, které jsou do nich náhodně nebo záměrně kdykoli začleněny, od jejich vzniku, výroby až po spotřeba."
Příčiny otravy jídlem
Otravy jídlem dárky různé příčiny, protože potraviny mohou kontaminovat různé mikroorganismy a toxiny. Mezi nejběžnější kontaminanty patří houby (a jejich toxické metabolity) a bakterie. Ty jsou zodpovědné za většinu případů otravy jídlem. Na to také nemůžeme zapomenout Chemikálie mohou kontaminovat jídlo a vyvolat obraz intoxikace.
Příznaky otravy jídlem
Otrava jídlem vyvolává hlavně gastrointestinální příznaky, jako je napoužij to, zvracení, průjem, bolest břicha a kolika. Intoxikace mohou také způsobit: bolest hlavy a horečka. V závažnějších případech dehydratace a eliminace krev v moči a stolici.
Je pozoruhodné, že příznaky se liší podle látky, která kontaminovala potraviny. Zatímco některé otravy se mohou rychle vyřešit, jiné komplikovat-li, dokonce byla pozorována zranění v ledviny, játra a neurologické poruchy. Otrava jídlem, na rozdíl od toho, co si mnoho lidí myslí, může vést k smrti.
Přečtěte si také: Nebezpečí superbugů
Léčba otravy jídlem
Je důležité zdůraznit, že neexistuje žádná zvláštní léčba otravy jídlem, protože její příčiny jsou různé. Léčba je v zásadě zaměřena na kontrolovat příznaky a vyhnout se komplikacím. Protože onemocnění obvykle způsobuje průjem a zvracení, je jedním z klíčových bodů zajištění hydratace pacienta sérum a pít příliš mnoho tekutin. V některých případech je nutná intravenózní hydratace.
Přečtěte si také: Dehydratace - příznaky, příznaky, typy, léčba
Tipy pro prevenci otravy jídlem
Abychom zabránili otravě jídlem, musíme si být vědomi své stravy mimo domov i uvnitř, vždy se starejte o správné skladování a hygienu během přípravy a konzumace potraviny. Zde je několik tipů, jak se vyhnout otravě jídlem:
Nejezte potraviny, jejichž barva nebo vůně se liší od originálu;
Před přípravou jídla nebo jídlem si vždy umyjte ruce;
Pijte pouze upravenou, filtrovanou nebo převařenou vodu.
dezinfikovat ovoce, zelenina, zelenina a zelenina používající chlornan sodný;
Konzumujte pasterizované nebo vařené mléko;
Vaření nebo pečení masa;
Vyvarujte se konzumace syrových nebo lehce vařených vajec;
Vyvarujte se nákupu potravin živočišného původu na místech, kde není znám původ produktů;
Vždy zkontrolujte datum spotřeby potravin;
Správně zabalte potraviny podléhající rychlé zkáze a dávejte pozor na vhodnou teplotu pro uchování každé potraviny;
Před přípravou jídla řádně dezinfikujte, kde bude připraveno;
Při přípravě jídla používejte různé nádobí k samostatné manipulaci s vařenými a syrovými položkami;
Po jídle nenechávejte jídlo odkryté, vždy pamatujte na vychlazené zbytky;
Chraňte potraviny před kontaktem se zvířaty, jako je hmyz a hlodavci;
Při jídle mimo domov si musíte být vědomi toho, že místo dodržuje hygienická pravidla a že jídlo je správně zabaleno.
Autor: Vanessa Sardinha dos Santos
Učitel biologie
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm