K provádění každodenních úkolů a udržování životně důležitých funkcí těla potřebujete energii. Tato energie je získávána a nahrazována konzumací potravin. Při spalování v našem těle uvolňuje jídlo množství energie, které závisí na složení každého z nich.
Toto množství dodané energie se nazývá „kalorie“, jejímž symbolem je kal. Můžeme přesněji definovat, co kalorie představuje z hlediska energie, takto:
Například pokud 1,0 g cukru zvýší teplotu 1000 g vody o 4 ° C, znamená to, že 1 g vody absorbuje 4 vápno energie. Ale protože uvažovaná hmotnost je 1000 g, celková absorbovaná energie je 4000 kcal nebo 4 kcal.
Vzhledem k tomu, že kalorické hodnoty potravin jsou často velmi vysoké, jednotka cal se téměř nepoužívá. Používá se více kcal (1 kcal = 103 kcal nebo 1 kcal = 1000 kcal).
Na mnoha baleních potravin se objeví symbol Cal (všimněte si velkého písmene), který představuje energetické hodnoty jídla v „nutričních kaloriích“, což ve skutečnosti znamená kcal.
Tuto jednotku (Cal) používají pouze někteří lidé v oblasti zdraví, ale je třeba se jí vyhnout, protože není součástí IS. Tato situace vyvolává velké zmatky nejen v otázce jídla, ale také tehdy, když naznačuje množství energie, které bude tělo spáleno fyzickým cvičením. Všimněte si, že v tabulce níže, která udává kalorický obsah některých potravin, jsou termíny Calorie a kilocalorie (kcal) používány (nedoporučuje se, jak již bylo vysvětleno) jako synonyma:
Ačkoli jsou tyto jednotky široce používány, jednotkou doporučenou SI (International System of Units) je joule (1 cal = 4,18 J) nebo kilojoule (1 kcal = 4,18 kJ).
Ve skutečnosti to není jen jídlo, které při spalování uvolňuje energii. Například uhlí také uvolňuje energii, když se spaluje ve formě tepla a světla. Dalším příkladem je spalování benzínu, kde 1 litr uvolní 7 750 000 kalorií. Tím pádem, termín „kalorie“ se vztahuje na jakýkoli jev zahrnující výměnu tepla.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm
