Jsem si jistý, že jste o tom už slyšeli keratin, Není to ono? Mnoho produktů, jako jsou vlasové krémy, zdůrazňuje přítomnost této látky v jejich složení. Ale koneckonců, co je to keratin? K čemu to je?
→ Co je to keratin?
Keratin je a protein vláknitý, který se vyznačuje tuhou konformací, pružností a nepropustností pro vodu. Má živočišný původ a nachází se v epidermis obratlovců a v některých epidermálních přídavcích, jako je např srst, nehet, kopyta, peří a šupiny. Tento protein je produkován v buňkách zvaných keratinocyty, které jsou nejhojnější z lidská pokožka.
Jako každý protein, i keratin je tvořen aminokyselinami. Má velké množství odpadu z cystein, což představuje 7% až 20% celkových aminokyselin přítomných v keratinu. Stojí za zmínku, že cystein se nachází hlavně v terminální oblasti keratinových řetězců.
Podívejte se na strukturu keratinu, strukturního proteinu
V keratinu se tvoří disulfidové mosty, které jsou odpovědné za jeho vlastnosti, jako je tuhost. Mají polypeptidové řetězce, které jsou silně spojeny paralelně a po vysušení tvoří souvislou matrici.
Keratin má trojrozměrný tvar α-šroubovice nebo β-skládaných listů. Forma α-šroubovice se nachází v α-keratinu, který je přítomen u savců. Β-skládané listy se nacházejí v β-keratinu přítomném u plazů a ptáků.
Keratin produkovaný keratinocyty lze rozdělit na flexibilní nebo odolné. V nejvzdálenější vrstvě epidermis najdeme pružné keratiny; ve vlasech, nehtech a peří najdeme rezistentní keratin. Flexibilní keratiny jsou ty, které mají nízký obsah disulfidových vazeb, a ty rezistentní mají vysoký obsah těchto vazeb.
→ Funkce keratinu
Keratin zaručuje hlavně ochranu organismů, vytváří například mechanickou bariéru díky své nepropustnosti pro vodu. Tato vlastnost je nesmírně důležitá při analýze kůže, která by bez keratinu mohla způsobit zbytečnou ztrátu vody. Keratin může také pomoci chránit před mechanickým šokem a mikroorganismy. Jako součást nehtů, drápů a rohů je také keratin pomáhá při zachycení kořisti a ochraně před predátory.
Autor: Vanessa dos Santos
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm