Na začátku kolonizace Brazílie, od roku 1530, se produkce cukru objevila jako první hlavní průzkumný podnik. Koneckonců, Portugalci již dominovali v procesu pěstování a zpracování cukrové třtiny - již se uskutečňovala na atlantických ostrovech - a stále měla povětrnostní podmínky, které upřednostňovaly instalaci velkých výrobních jednotek v pobřežních oblastech v území.
Aby mohla být veškerá tato práce provedena, nakonec se Portugalci rozhodli pro použití africké otrocké práce. Kolonizátoři mimo jiné poznamenali, že afričtí otroci byli přizpůsobeni povinné práci, měli větší potíže s útěky a vytvářeli zisk pro korunu z daní vybíraných z trh s otroky.
V procesu výroby cukru otroci sklidili hůl a po rozdrcení stonků vařili šťávu v obrovských nádobách, dokud se nezměnila na melasu. V tomto procesu vaření byl vyroben silnější vývar zvaný cagaça, který se běžně podával společně se zbytky cukrové třtiny pro zvířata.
Tento zvyk způsobil, že cagaça fermentovala působením času a podnebí a produkovala fermentovanou kapalinu s vysokým obsahem alkoholu. Tímto způsobem můžeme velmi dobře věřit, že to byla smečka a pastviny, které nejprve ochutnaly naši cachaçu. Jednoho dne s největší pravděpodobností otrok objevil objev experimentováním s kapalinou, která se nahromadila v chromých zvířatech.
Další hypotézou je, že kdysi otroci smíchali starou a fermentovanou melasu s melasou vyrobenou následující den. V této směsi nakonec způsobily odpaření alkoholu přítomného ve staré melasě a vytvoření kapiček na střeše mlýna. Když kapalina kapala na jejich hlavy a šla směrem k jejich ústům, otroci vyzkoušeli nápoj, který se nazýval „kapání“.
Ve stejné situaci cachaça, která kapala ze stropu, zcela zasáhla rány, které měli otroci na zádech, kvůli fyzickému trestu, který utrpěli. Pocit pálení způsobený kontaktem mezi ranami a cachaçou by tomuto stejnému derivátu cukrové třtiny dal název „aguardente“. To by vysvětlovalo objev tohoto typicky brazilského nápoje.
Původně byla pinga v některých zprávách ze 16. století popsána jako druh „třtinového vína“ konzumovaného pouze otroky a domorodci. Jak však došlo k popularizaci nápoje, kolonizátoři začali nahrazovat drahé nápoje dovážené z Evropy za konzumaci populární a přístupné cachaçy. V současné době je tento destilovaný nápoj vyvážen na mnoho míst po celém světě.
Rainer Sousa
Mistr v historii
Tým brazilské školy
Zajímavosti - Brazilská škola
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm
