THE kofeinje organická sloučenina z rodiny alkaloidy. Alkaloidy jsou zase cyklické aminy, které mají heterocyklické kruhy obsahující dusík. Kromě toho, že je alkaloid, je kofein a amide (látka, která má dusík vázaný na karbonylovou skupinu). Viz níže chemická struktura kofeinu, jehož oficiální nomenklatura je 1,3,7-trimethyl-3,7-dihydro-lH-purin-2,6-dion:
Uvědomte si, že karbonylová skupina je červená, což ukazuje, že k této skupině jsou připojeny dva dusíky ve vzorci kofeinu, což z ní činí amid. Kromě toho, protože obsahuje dusík v jednom cyklu, je také alkaloidem. Alkaloidy se nazývají proto, že mají základní nebo zásadité vlastnosti (jejich název znamená "podobné zásadám"), takže kofein je také základní.
Hlavním zdrojem získávání kofeinu je semeno káva(Káva arabica) a list Černý čaj (Camellia sinensis). THE mate bylina (Ilex paraguariensis) je to guarana (Paullinia cupana) také obsahují kofein, ale jeho extrakce dosud z těchto materiálů neprobíhá. Rovněž jej lze najít v čokoláda, v kolové nealkoholické nápoje
(je přítomen v kola matice, semeno stromů rodu Lepidlo sp., původem z lesů západní Afriky) a v několika potravinářské, farmaceutické a kosmetické výrobky. Jako příklady posledních tří můžeme zmínit Energizéry, prášky na chřipku akrém proti celulitidě, resp.
Patří do složené třídy zvané xanthin, nebo konkrétněji methylxanthiny, jeden z nejdelších známých stimulantů; kofein je jedním z nejúčinnějších ve své třídě.
Kofein je stimulující centrálního nervového systému a stejně jako všechny alkaloidy způsobuje chemická závislost, tj. návykové. S výše uvedenými informacemi bylo zjištěno, že lidé často pijí kávu, takže kofein působí jako stimulant a zůstávají déle vzhůru. Jeho účinek je však za tímto účelem velmi přechodný, takže osoba zvyšuje dávky kávy. Vzhledem k tomu, že kofein vede k závislosti, člověk užije více a více této látky. Nadměrná konzumace kofeinu může dokonce vést k úmrtí, protože může způsobit podrážděnost, nespavost, průjem (protože působí také jako diuretický) a bušení srdce. Smrtelná dávka pro 70 kg dospělého člověka je 10 g (to je to, co obsahuje 100 šálků kávy, 200 plechovek coly a 50 kg čokolády).
Již po pěti minutách konzumace se kofein nachází v celém těle a jeho hlavní okamžité účinky se zvyšují metabolismus, koncentrace a energie, relaxace hladkého svalstva průdušek, žlučových cest, gastrointestinálního traktu a částí těla cévní systém. Zůstává v těle asi 3 až 6 hodin a je metabolizován játry.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm