Salmonella (salmonelóza): co to je, reakce, prevence

salmonella je žánr bakterie známé hlavně pro spouštění infekcí., které jsou obvykle způsobeny požitím kontaminované vody nebo potravin.

Přečtěte si také:Tipy, jak zabránit otravě jídlem

Co je salmonella?

salmonella je rod bakterií v rodině Enterobacteriaceae. Bakterie tohoto rodu jsou tyčinkovité, gramnegativní (bakterie s buněčnou stěnou komplex, který se ve skvrně Grama zbarví červeně) a většinou se pohybuje biče. Rostou při teplotách od 35 ° C do 43 ° C.

Ačkoli mezi autory existuje velká odlišnost, pokud jde o klasifikaci salmonellas, sérotypy této bakterie se považují za patřící ke dvěma druhům: a Salmonella entericaasalmonella bongori. THE S. enterica je pro veřejné zdraví nejrelevantnější, protože způsobuje velké množství infekce bakteriální a vyniká tím, že má poddruh.

Bakterie rodu salmonella jsou gramnegativní tyčinky.

infekce salmonella

Ó ministerstvo zdravotnictví obvykle rozdělit infekci na salmonella ve dvou velkých skupinách: tyfus a non-tyfusová salmonelóza, mnoho autorů také nazývá jen salmonelóza.

. Těmto dvěma skupinám se budeme lépe věnovat níže, avšak větší pozornost bude věnována nealfoidní salmonelóze, protože jde o nejčastější infekci způsobenou Salmonella.

Poznámka: Někteří autoři obvykle rozdělují nemoci způsobené salmonella do tří skupin: tyfus, střevní horečka a salmonelóza. Enterická horečka, která není v tomto textu popsána, je způsobena bakteriemi Salmonella enterica serovar Paratyphi a je podobný břišnímu tyfu, liší se pouze tím, že je mírnější.

Nezapomeňte si také přečíst: Nemoci způsobené bakteriemi

Tyfus

THE tyfusje infekční onemocnění způsobené Salmonella enterica serovar Typhi. Přenášeno kontaminovanou vodou nebo potravinami je toto onemocnění považováno za závažné a způsobuje bolesti hlavy, horečku, bolest bolesti svalů, kloubů, malátnost, změny ve střevním průchodu, anorexie, zvětšená slezina a zvýšené játra. Pokud není správně léčena, může tyfus způsobit komplikace, hlavní je střevní krvácení. Je pozoruhodné, že tato nemoc může vést k smrti.

Non-tyfová salmonelóza (salmonelóza)

THE nealfoidní salmonelóza, nebo jednoduše salmonelóza, vede k typickému obrazu gastrointestinální infekce. Obvykle se jedná o časově omezené onemocnění a jeho příznaky trvají přibližně 2 až 7 dní. Nevyžaduje antibiotickou léčbu a obvykle nevede k úmrtí (vzácný výskyt)

První výskyt salmonelózy byl popsán v Německu v roce 1888. Toto ohnisko zasáhlo 59 lidí.

• Přenos non-tyfusové salmonelózy

K přenosu non-tyfusové salmonelózy dochází požitím kontaminovaných potravin a / nebo vody. Jako salmonella se vyskytuje u krav, prasat a kuřat, jídlo z těchto zvířat nebo zvířata, která přišla do styku s jejich výkaly, mohou způsobit přenos bakterií. Potraviny se spoustou vlhkosti, bílkovin a sacharidů jsou také náchylnější ke kontaminaci. Maso, mléčné výrobky nebo výrobky, které mají ve svých přípravcích vejce, jsou tedy odpovědné za velký počet ohnisek choroby. Kromě toho potraviny, které zůstávají dlouhodobě vystaveny životnímu prostředí, představují větší riziko kontaminace. Za 12 až 36 hodin po konzumaci kontaminovaných potravin se obvykle objeví příznaky nealfoidní salmonelózy.

Infekce salmonella může nastat, když jíme potraviny kontaminované bakteriemi.

• Příznaky non-tyfusové salmonelózy

Příznaky jsou podobné příznakům vyvolaným jinými gastrointestinálními problémy: zvracení, průjem, bolesti břicha, horečka, malátnost, nechutenství a zimnice. Tyto příznaky se s postupujícími dny zmenšují, je však důležité si uvědomit, že zvracení a silný průjem mohou způsobit dehydrataci, vážnou komplikaci tohoto onemocnění.

• Léčba non-tyfusové salmonelózy

Léčba není konkrétní a je založena na klidu, hydrataci a užívání léků ke kontrole některých příznaků, jako je horečka. Antibiotika se nedoporučují v mírných nebo středně závažných případech a tento lék se podává pouze v závažnějších případech.

Přečtěte si také: Bakterie přítomné v lidském těle

Prevence infekcí způsobených salmonella

Bakterie rodu salmonella v zásadě se přenášejí konzumací kontaminovaných potravin a vody, takže jednoduchá preventivní hygienická opatření mohou pomoci při prevenci a pozornost věnovaná způsobu přípravy některých produktů. Zde je možné provést některá opatření:

• Vždy si umyjte ruce, zejména před jídlem, při přípravě jídla a po odchodu na toaletu;

• Důkladně umyjte kuchyňské náčiní, které bude použito při přípravě jídla;

• Vždy umyjte jídlo;

• Pijte filtrovanou nebo vařenou vodu;

• Zajistit přiměřenou ochranu potravin;

• Vařte nebo pečte maso dobře;

• Jezte dobře vařená vejce;

• Pijte pasterizované nebo vařené mléko;

• Vždy dodržujte hygienické podmínky v místech, kde kupujete jídlo.

Autor: Vanessa Sardinha dos Santos