Mezi jemností a chutí: který řez ve sporu vítězí

A hovězí maso Jedná se o velmi všestranné jídlo, které lze vyrábět různými způsoby a kombinovat s různými přísadami. Ideální chuť a textura však závisí na správném výběru z nesčetných možností v řeznictví.

Viz také: Brilantní mysl? Zjistěte, zda dokážete vyřešit hádanku se zápalkou!

V tomto případě jsou nejoblíbenějšími střihy zadeček a svíčková, které kombinují výrazné rysy. Proto se obvykle používají v různých receptech v závislosti na cílech toho, kdo připravuje konkrétní předkrm.

Jaké jsou vlastnosti zadku?

Záď je v zásadě řez převzatý ze zadní části býka, která zahrnuje oblast beder a boků. Jde tedy o měkké, šťavnaté maso s malým množstvím tuku, které lze dělit na podřezy.

Proto má všestrannou strukturu, vzhledem k možnostem a rozdělení svalových vláken. Například hrudí, picanha, baby beef a jemný steak, které platí pro steaky, kebab, pečeně a grily.

A co lahodná svíčková?

Ve vztahu k svíčkové, která se nachází v přední části hovězího masa a pokrývá oblast beder a žeber. Proto je to chutné, mramorované maso, s vrstvou tuku na straně, která je rozdělena na filety.

Z tohoto pozorování vynikají filet z žebra, ancho steak, chorizo ​​​​steak a hlavní žebro. Ačkoli se používá při grilování, poskytuje také rostbíf, obalované steaky a parmigianu.

Říp nebo svíčková? Podívejte se, kdy je použít

To znamená, že výběr mezi zadkem nebo svíčkovou závisí na individuálních preferencích, typu přípravy a očekávaném výsledku. Koneckonců, kýta je nejvhodnější pro ty, kteří upřednostňují rychlé vaření při vysokých teplotách.

Z tohoto důvodu vyžaduje svíčková, jelikož má vyšší obsah tuku, pomalé vaření a nízké teploty. Oba jsou vynikající a připravují neuvěřitelné pokrmy, které vyžadují zvláštní péči při manipulaci s nimi.

Obsahová agentura, která vznikla v roce 2017 se zaměřením na psaní a strategie, složená z novinářů a marketingových manažerů. Obsluhuje již více než 60 společností rozmístěných po Brazílii a po celém světě.