Jezte, jezte, jezte! Je něco lepšího než tohle? Kromě toho, že poskytuje sytost, zvyk jíst umožňuje zažít nové chutě a ještě více poznat samotnou identitu lidí.
Identitu národa tvoří dva důležité prvky – jazyk a kultura jídla. Zejména ten přináší důležité ukazatele, jako jsou druhy použitých surovin, emblematická jídla a dokonce i společenské postavení těch, kdo je v historii konzumovali.
vidět víc
Použijte kávovou sedlinu k odkalení kuchyňského odpadu; vědět jak
Astrologie a genialita: TOTO jsou 4 nejskvělejší znamení…
Není divu, že Unesco prohlásilo typická jídla za nehmotné dědictví lidu! Chcete nějaké příklady? Naše kuchyně, tak bohatá a rozmanitá! Nebo středomořské jídlo s rozmanitostí ingrediencí a vlivů. Ještě víc ten španělský, s nápadnými chutěmi a extrémně rozmanitými prvky!
Když už jsme u toho, co takhle se o tom dozvědět trochu víc španělská kuchyně, jeho typická jídla, rozdíly mezi regiony a nejpoužívanější položky?
Vlivy na španělskou kuchyni
Španělsko je nesmírně rozmanitá země a jako většina evropských národů má staletí historie. V průběhu let bylo území osídleno různými národy, které samozřejmě přinesly a zanechaly trochu svých vlastních zvyků a kultury.
Řekové například zavedli olivový a olivový olej. Arabové a Maurové přispěli rýží, ořechy, ovocem a kořením (skořice, muškátový oříšek a šafrán). Můžeme tedy říci, že pestrá španělská kuchyně odráží historii země a vliv různých kultur.
Brazilci obecně milují španělské jídlo a víte proč? Stejně jako my i Španělé rádi zpestřují svá jídla, takže kuchyně se může lišit v závislosti na navštívené oblasti. Navzdory tomu jsou některé techniky a přísady společné pro všechny, například použití olivového oleje, česneku, cibule a chleba jako přílohy.
Zvyk restovat jídlo a jíst saláty během léta je také něco, co lze vidět po celém Španělsku. Jo a jamón, slavná španělská šunka, je ta „žolíková“ přísada ve většině receptů.
Různé regiony Španělska
Kromě vlivu sousedních zemí je španělská kuchyně charakteristická svými variacemi mezi jejími regiony. Chcete-li se tedy seznámit s názvy a pokrmy nalezenými v celé zemi, zjistěte, co to je:
- Galicie, Asturie a Kantábrie, Baskicko, Navarra, Andalusie, Kanárské ostrovy, Aragonie, Kastilie a León, Baleárské ostrovy, Castilla la Mancha, La Rioja, Murcia, Estremadura, Katalánsko, Valencie a Madrid
hlavní španělské ingredience
Nejčastějšími ingrediencemi španělských jídel jsou olivový olej, česnek a cibule, stejně jako chléb, sangria, pivo a víno jako doprovod. Na španělských stolech obvykle nechybí mořské plody, chorizo (připravené s masem a tukem), jamón serrano, sofrito (s cibulí a rajčaty) a sýry.
Hlavní španělská slaná jídla
1. španělská paella
Toto je bezpochyby jedno z nejznámějších jídel ve Španělsku. Paella byla vytvořena valencijskými rolníky, kteří chodili do práce s jídlem, které je udrželo po celý den. Smíchali rýži, olej a sůl se zbytky, zeleninou a zvěřinou, kterou našli, a vše připravovali v kulatém hrnci s uchy zvaným…palla.
Jeho základní ingredience zůstávají stejné, jen se přidává šafrán, ale popularizace termínu vedla k přidání dalších položek, jako jsou krevety, chobotnice, chobotnice a mušle. Postupně typické valencijské jídlo získalo území a dostalo se na pobřeží a rozšířilo se po celé zemi.
2. španělské tapas
Určitě jste už slyšeli o španělských tapas! Velmi jednoduchý recept náhle začal žít svým vlastním životem díky variacím, které se vyskytují v různých částech Španělska. A víte, jak vznikly? Legenda praví, že mladí Španělé se scházeli v barech a otravovali je komáři usazující se na jejich sklenicích.
Proto je „oblévali“ tousty. Někdo však měl skvělý nápad pokrýt housky sýrem a dalšími pochoutkami. Tak se zrodil nejslavnější doprovod Španělska. Jsou tací, kteří říkají, že tapas se skutečně objevil za vlády Alfonse X, El Sabia.
Prý mu bylo doporučeno vyléčit nemoc vypitím pár sklenic vína. Aby zmírnil účinky alkoholu, jedl malé kousky jídla mezi doušky. Jiná teorie tvrdí, že velké množství nehod způsobených opilými povozníky přinutilo hostinské podávat aperitivy k vínu nebo pivu.
Přišly však na talíři umístěném přes sklenici a zákazníci mohli pít až po snědení občerstvení. Každopádně, bez ohledu na jeho původ, ani neuvažujte o tom, že si dáte něco bez dobrého „tapa“ poblíž! Nejběžnější jsou patatas bravas, chobotnice, šunka, krevety a sýr.
3. Píst
Jednoduché a chutné jídlo, pisto, se připravuje podle regionu a také podle ročního období. Je to proto, že váš recept vyžaduje několik smažené zeleniny spolu se sázeným vejcem. Tak jednoduché!
4. Galicijská chobotnice
Galicijská chobotnice je jednoduchý recept, který pochází z oblasti Galicie, a proto se vyskytuje na pouličních trzích. Chobotnice se podává na dřevěném talíři a peče se vcelku a poté se nakrájí na plátky, které se posypou solí, pepřem a olivovým olejem.
5. Dušené madrileño
Jak název napovídá, cocido madrileño je jedním z nejoblíbenějších jídel ve španělském hlavním městě Madridu. Hlavní složkou receptu je cizrna, ale jídlo je velmi vydatné a obsahuje mangold, kuře, klobásu, brambory, zelí, zelené fazolky, vývar a další položky.
6. Šipky a la Plancha s Jamonem
Jamón, jak jsme již zmínili, je jedním z nejvíce konzumovaných koření ve Španělsku. Setas a la plancha jsou druh předkrmu, který zahrnuje grilované houby, olivový olej a šunku.
7. tortilla de patata
Další typické španělské jídlo, které má nějaké variace po celém světě. Tortilla de patata je velmi podobná naší omeletě a je vyrobena z...vajíček a brambor! Ale stejně jako Brazilci i Španělé rádi vymýšlejí a receptura se mění podle regionu, kde se připravuje. Nebuďte proto překvapeni, když vaše objednávka přijde s klobásou, cibulí, paprikou a houbami.
Normálně se brambory vaří předem na olivovém oleji, což dává pokrmu velmi zvláštní chuť. Jo, a pokud budete v Madridu, vyzkoušejte tortilla brava, která díky přidání papriky získá pikantní chuť.
8. Žebra Cerdo al Ajillo s Patatas
Termín je typický pro regiony León a Asturias. V receptu je uvedeno nalámání vepřových žeber na kousky a jejich následné marinování v bílém víně, hrubé soli a stroužcích česneku. Pak je jen uvařte na železné pánvi.
9. Fabada Asturiana
Typický pokrm z oblasti Asturie se obvykle jí v zimě, protože je trochu těžší. Příprava začíná den předem, kdy se bílé fazole tři hodiny vaří s celou cibulí, olivovým olejem, šafránem a paprikou. Pak už jen přidejte syrové a uzené vepřové maso.
Jsou tací, kteří říkají, že k asturské fabadě by se mělo přidat pivo, jiní cider a ještě dobré víno. Faktem je, že pokrm je vynikající a nelze jej neochutnat.
10. gazpacho
Gazpacho je velmi populární ve Španělsku, zejména na jihu (Murcia, Andalusie a Valencie) a nakonec se rozšířilo do některých regionů Portugalska. Studená polévka se připravuje z jednoduchých surovin, jako je okurka, česnek, rajče a další. Recept se opět může lišit podle regionu a má různé názvy, například Gazpacho z Andalusie, z Extremadury nebo z la Mancha.
11. Mejillon Gallego
Pokrm vytvořený v oblasti Galicie využívá mušle ulovené na severním pobřeží Španělska. Specialisté komentují, že patří k nejlepším na světě a doporučení je, aby je restaurace podávaly velmi čerstvé, aby neztratily svou původní chuť.
12. Patatas Bravas
Patatas bravas nejsou nic jiného než nakrájené brambory, které jsou smažené a ochucené pikantní rajčatovou omáčkou. Toto jídlo je jedním z nejžádanějších tapas ve španělských barech.
hlavní španělské sladkosti
1. Turrón de Alicante
Chuť této typické sladkosti z oblasti Alicante je nám Brazilcům dobře známá. Nugáty nejsou nic jiného než karamelová pasta vyrobená z vaječných bílků a arašídů. Najdete je na oblíbených festivalech a poutích.
2. rýže s mlékem
Náš známý rýžový nákyp vyrobený z rýže uvařené ve vodě, mléce a skořici.
3. churros
Dezert se zrodil v iberské oblasti a vyrábí se z těsta z pšeničné mouky smaženého na oleji. Recept se dostal do Jižní Ameriky díky kolonizaci a tady má obvykle různé náplně, jako je dulce de leche a čokoláda.
4. Magdalena
Jsou to měkké knedlíky připravené z vajec, mouky, droždí, cukru a másla.
5. Polvoron
Polvorón je sladká máslová sušenka typická pro regiony Andalusie, Sevilla, Castilla y Léon. Velmi ceněný na vánočních večírcích, má jednoduchý recept vyrobený z pšeničné mouky, loupaných mandlí, rafinovaného cukru, vepřového tuku a skořice. Existují však propracovanější přípravky, které zahrnují třešeň, čokoládu a strouhaný kokos.
6. torrijas
Torrijas jsou pro svaté svátky jako francouzské toasty pro Vánoce. Cukroví vzniklo jako potravina vhodná pro rekonvalescenci těhotných žen a má velmi jednoduchý recept – krajíce starého chleba obalované vejci, vínem nebo mlékem a smažené na oleji. Pokud chcete, můžete plátky zalít sladkým sirupem nebo skořicí.