Ušlechtilejší maso se často používá při oslavách a zvláštních schůzkách, ale bohužel ne vždy máme praxi správné přípravy. Vědět, jak je důležité vědět, jak dobře vařit nádobí, dnes přinášíme 5 tipů pro jak vařit filet mignon dopřát si několik různých možností receptů.
Přečtěte si více: Objevte 4 nejušlechtilejší kusy masa
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
Tipy na přípravu dokonalého filet mignon
Pochopení hlavních kroků pro dobrou přípravu masa zaručí na konci chutné jídlo a navíc mnoho komplimentů od vašich hostů. Podívejte se tedy na následující tipy pro reprodukci u vás doma:
1. Vyberte si správný filet
Tento tip není náhodou první, ostatně, aby plán fungoval, je důležité začít na trhu nebo v řeznictví. Pro tento krok však neexistuje žádné neomylné pravidlo, protože na procesu výběru se podílejí některé faktory.
Nejprve je důležité určit preferenci filetu: zda bude například dobře propečený nebo vzácný. S ohledem na to, chtít dobře propečené maso bude vyžadovat nákup tenčího filé. Pro více načervenalé maso je možnost zvolit silnější filet.
Víme, že výběr masa je pro ty, kdo na to nejsou zvyklí, trochu složitý, ale na barvy si dát pozor. Jako takové by steaky se světle třešňovou nebo tmavě růžovou barvou měly být na prvním místě vašeho seznamu. Pokud je maso tmavě červené, může to znamenat, že se jedná o méně jemný steak.
2. Správně zmrazit a rozmrazit
Zmrazit dobrý steak vyžaduje několik tipů, aby nedošlo k nepředvídaným událostem. Investice do vakuového balicího stroje proto změní kvalitu a výsledek vašeho masa. Prostřednictvím tohoto zařízení bude výměna vzduchu mezi vnitřkem obalu masa a atmosférou mrazáku nebo chladničky nulová.
Při rozmrazování platí pokyny pro všechny druhy masa stejné: nikdy nerozmrazujte při pokojové teplotě. V tomto kroku je nutné umístit maso do nádoby uvnitř chladničky. Rozmrazování tedy bude postupné, čímž se zabrání množení případně patogenních mikroorganismů.
Dbejte však na to, aby bylo veškeré maso rozmrazeno rovnoměrně. Pokud je maso připraveno s částmi, které jsou ještě zmrazené, bude to mít vliv na vaření a konečný výsledek.
3. Rozhodněte se pro litinovou pánev
Na rozdíl od toho, co si mnozí představují, nepřilnavá pánev není první indikací pro přípravu filet mignon. Litina je již přirozeně nepřilnavá, poskytuje tolik žádaný účinek, a navíc umožňuje dobré vaření uvnitř spojené s dokonalou křupavostí na vnější straně.
Maso navíc absorbuje železo z pánve a při požití může zajistit lepší přísun minerálu do lidského těla. Paralelně s tím je strava bohatá na železo důležitá pro stimulaci červených krvinek.
4. okořenit a utěsnit
Koření je velkým tajemstvím chuti pokrmu. Proto je hlavními kroky zdokonalení černého pepře a přidání soli podle chuti.
Při pečetění dejte přednost máslu před olejem. Kromě toho, že je vaše maso zdravější, dodává máslo přípravě více chuti. V této době pečetění udržujte oheň na střední teplotě, aby se vnitřek masa propekl bez přepálení másla.
5. Před podáváním necháme odpočinout
Jíst ihned po přípravě jídla je lidským zvykem a souvisí s tím mnoho faktorů, například nedostatek času v běžném životě. Filet mignon však vyžaduje více trpělivosti a péče.
Pět až sedm minut pauzy po uvaření stačí k dokonale propečenému a šťavnatému výsledku. Přirozená tekutina masa tak nebude tak tekutá a zabrání vnímání při krájení filetu.
