V mnoha částech světa má většina lidí ve zvyku umýt syrové kuře před přípravou ke konzumaci pod tekoucí vodou. Ačkoli se to zdá být neškodné nebo dokonce hygieničtější, tato praxe může být docela škodlivá, a to i na jiných potravinách nebo předmětech ve vaší kuchyni. Podívejte se na celý článek a pochopte proč by se kuře nemělo mýt.
Přečtěte si více: Zavádějící potraviny: vězte, které potraviny mohou zničit váš jídelníček
vidět víc
Lepší zdraví za dva dny: Překvapivá efektivita závěrečných tréninků…
Ministerstvo zdravotnictví rozšiřuje léčbu HIV o nový lék…
Proč neumýt kuře?
V syrovém kuřecím mase se může vyskytovat salmonela, bakterie, o které je známo, že způsobuje vážné žaludeční infekce, a kampylobakter, schopný způsobit ještě vážnější problémy. Samotný proces vaření kuřete však stačí k odstranění těchto dvou typů mikroorganismů z jídla a zabránění kontaminaci požitím.
Také mytí kuřete pod tekoucí vodou může způsobit šíření bakterií. Postříkání se tak může dostat do čistých oblastí kuchyně a kontaminovat náčiní používané při přípravě jídel, kromě toho může infikovat dřez.
Studijní testy
Podle nedávného průzkumu zveřejněného v Journal of Food Protection vědci povolali 300 kuchařů, aby připravili kuřecí salát. Vědci si všimli, že saláty těch, kteří si umyli kuře, obsahovaly dvakrát více bakterií než saláty těch, kteří neumyli maso.
S tím vědci poukazují na dvě hypotézy tohoto jevu. První teorie je, že si kuchaři po umytí kousků syrového kuřete pořádně neumyli ruce a v důsledku toho kontaminovali celý salát. Druhý návrh je, že infikované kapky dopadly na povrchy a nádobí, které přišly do kontaktu s listy salátu.
Autoři článku zdůraznili, že kromě toho, že se kuře před jeho přípravou neumyje, měli by si lidé správně očistit ruce a povrchy, kde mělo kuře nějaký druh kontaktu. Kromě toho vědci stále uvádějí použití horké vody k dezinfekci všeho, čeho se syrový kus masa dotkl. Už na ruce je ideální voda a mýdlo.
