Pro toho, kdo hodně vaří, ať už doma nebo v restauracích, jsou brambory prakticky nepostradatelnou položkou. Koneckonců existují různé způsoby, jak ji připravit, ať už vařením, smažením, vařením v páře nebo pečením. Ve všech případech je důležité se ujistit, že dosáhnou stejného bodu, ale je to trochu složitý proces.
Přečtěte si více: 3 různé recepty na bramborové svačiny, které můžete podávat svým přátelům
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
Není nic horšího, než si připravit bramborovou kaši nebo kastrol s grilovanými bramborami a najít nějaké syrové a převařené brambory ve stejné nádobě. To je problém, kterému čelí každý, ale málokdo chápe proč. Podle specialistů to může být důsledkem textury samotné hlízy nebo dokonce způsobu, jakým jsou umístěny do pánví/pekáčů.
Udělejte z dřezu svého spojence
V některých případech je problém brambor dosáhnout stejného bodu kvůli přebytku škrobu, který mají. Abyste se toho zbavili, stačí je na několik hodin namočit do studené vody. Po chvíli si můžete všimnout šedavého nebo mléčného odstínu, což může být dobrým znamením, že škrob vytéká.
V průběhu hodin, kdykoli se objeví odstín, vyměňte škrobovou vodu za jinou a vždy pamatujte na to, aby byla studená. To je mimochodem již taktika hojně využívaná profesionálními kuchaři, neboť i tím se zabrání jejich zhnědnutí při vaření. Podle vědy je to proto, že když jsou brambory nakrájeny, při kontaktu se vzduchem nakonec oxidují.
Když se namočí do vody, proces oxidace se výrazně zpomalí, takže zabarvení bude mnohem méně patrné. Proto po dodržení tohoto triku, kromě toho, že vždy trefíte salát nebo pyré, budete mít brambory s dokonalým odstínem k ozdobení vašich pokrmů.