Představte si spojení sladkého, slaného, hořkého, kyselého a kořeněného v jednom jídle? Jedná se o vietnamskou kuchyni, jednu z nejznámějších a nejoceňovanějších v Asii. Na čínském principu Wu Xing (pět prvků), jehož výsledkem je kombinace těchto pěti chutí, Vietnamská kuchyně je zdravá a využívá a zneužívá čerstvé suroviny, jako je zelenina, bylinky a ostatní.
Protože to bylo součástí Indočíny, termín používaný k definování regionu Asie, který byl silně ovlivněn Indická a čínská kultura, Vietnam má kuchyni, která spojuje různé prvky gastronomie obou zemí. Je zde také francouzský nádech, protože Vietnam byl v období pod francouzskou nadvládou, což zanechalo stopy ve vietnamském jídle.
vidět víc
Ředitel školy jemně zasáhne, když si všimne studenta s čepicí v…
Matka informuje školu, že 4letá dcera, která jí připravuje oběd, může…
Podívejte se na některá z typických jídel vietnamské kuchyně:
Pho
Nejtradičnější vietnamské jídlo, Pho kombinuje rýžové nudle, polévku, kousky masa (obvykle kuřecí nebo hovězí) a zeleninu.
I když se liší podle regionu země, základní verze Pho bere tai (kousky masa), dobré ráno (karbanátky) popř název (kousky flank steaku) s fazolovými klíčky, plátky citronu, čerstvými bylinkami – jako je máta, bazalka a koriandr – a cibulí. Pokrm lze doplnit o nuoc cham (kvašená ryba) a chilli omáčka.
Bánh mì
Francouzská kolonizace měla vliv i na vietnamskou kuchyni. Nejznámějším příkladem je banh mì, opečený bagetový sendvič se zeleninou, máslem, paštikou, sójovou omáčkou, koriandrem a chilli.
Hlavní náplní je maso, které může být hej nábřeží (opečený vepřový bůček), ten nuong (vepřová panenka na grilu), cha ca (smažená ryba s kurkumou a koprem), čajový měsíc (vařené klobásy), xxu (grilované vepřové jako barbecue) a to ga (pošírované kuře). K dispozici je také možnost přidat trung op la (volské oko).
goi cuon
goi cuon, známý jako letní závitek nebo vietnamský závitek je pokrm, ve kterém jsou rýžové nudle, kousky vepřového masa, krevety, bazalka a salát zabalené v banh trang (rýžové listy). Jako doprovod sladká a pikantní omáčka přelitá arašídy.
bun cha
Také známé jako „Obama nudle“, protože americký prezident ochutnal pokrm při návštěvě Vietnamu v roce 2016. bun cha kombinuje grilované vepřové maso, rýžové nudle a rybí omáčku. Jako příloha je nakrájená papaya, mrkev a bylinky.
Zákazníci restaurací obvykle vaří části bun cha, ponořením nudlí do misky s vroucím vývarem.
Banh Xeo
Podobně jako u palačinky nebo palačinky koupel xéo vyrábí se z rýžové mouky, kokosového mléka a šafránu. Náplní jsou rýžové nudle, kousky masa (kuřecí, vepřové nebo hovězí), krevety, cibule, fazolové klíčky a houby.
Jíst koupel xéo, nakrájejte na kousky, obalte je v rýži, hlávkovém salátu nebo hořčičných listech a namáčejte ve fermentované arašídové omáčce.
Cao Lau
Typické pro oblast Hoi An, pes lau jde o hustší rýžové nudle, fazolové klíčky, zeleninu a smažený bůček podáváme v polévce s mátou a badyánem. Navrch grilované sušenky z rýžové mouky, křupavý rýžový papír, tenké kousky vepřového masa nebo smažené nudle nakrájené na čtverečky.
xeo xeo
Milovník sladkokyselých jídel? Ó xoi xeo je vietnamský snack, který tradičně kombinuje rýži s pastou z mungo fazolí, sójovou omáčkou, kurkumovým práškem a sušenou charlotou.
Pro úplnější jídlo, xoi xeo lze doplnit paštikou, vařeným kuřecím masem, čajový měsíc (vietnamská šunka), marinovaný bůček nebo konzervované vejce (vajíčko zakopané na 100 dní a poté uvařené natvrdo).
Můžete také vyzkoušet xoi xeo jako dezert kombinuje rýži se sušenými kokosovými hoblinami, krystalovým cukrem a praženými sezamovými semínky.
Bánh cuon nong
Další typ role, Bánh cuon nong plněné masem (vepřové, krevety nebo kuřecí maso) a dřevěnými klasy houbami, cibulí, zeleninou a čajový měsíc zabalené v rýžovém těstě. Uvaří se v páře a podává se s rybí omáčkou.
Jak se máte?
s tam, vietnamské „lomená rýže“, je pokrm, který kombinuje nalámaná zrnka rýže a sázené vejce, nakrájenou pažitku a různé druhy masa. Je to jídlo, které se obvykle konzumuje k snídani nebo obědu. Může být doplněna okurkou, suon nuong (grilovaný vepřový řízek), bi (stahovaná vepřová kůže) a cha trung (poco vařené maso a vaječný chléb).
paštika chaud
Další jídlo ovlivněné Francouzi, paštika chaud Jde o listové těsto plněné klobásou a játrovou paštikou. Obvykle se konzumuje v občerstvení s kávou.