Příprava několika jídel zahrnuje použití omáček, které obecně musí být plné. Vytvoření hustší omáčky však může být skutečnou výzvou, zejména pro ty, kteří mají problémy s lepkem. Je to proto, že hlavní metody k dosažení tohoto výsledku zahrnují přidání přísad, jako je pšeničná mouka.
Není to však nesplnitelný úkol a pro vás, kteří chcete vědět, jak zahušťovat omáčky bezlepkovým způsobem, máme perfektní surovinu.
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
Přečtěte si více: Sbohem, odpad! Objevte lahodný recept, jak spotřebovat zbytky rýže
bramborové vločky
Až do 60. let 20. století byla tato ingredience pro kuchařskou profesi ještě zcela neznámá. Vše se však změnilo, když vědec jménem Edward Asselbergs objevil složku schopnou zahušťovat omáčky, která unikla pravidlu o obsahu lepku. Jedná se o dehydrované bramborové vločky, což jsou malé částečky hlízy, které již známe po procesu dehydratace.
Obecně platí, že trocha této složky spolu s omáčkou je již schopna generovat působivé výsledky a dát vašim těstovinám mnohem větší objem a tloušťku. Nemluvě o tom, že nebude přidána žádná příchuť, která by mohla změnit původní význam vašeho receptu. Ve skutečnosti bude brambora působit relativně neutrálně a podaří se vám dát bod, který hledáte.
použijte kukuřičný škrob
Další účinnou přísadou, pokud jde o zahušťování omáček, je kukuřičný škrob. Tato v naší kuchyni tak běžná surovina se v receptech s pšeničnou moukou stále používá jen zřídka, i když téměř pokaždé se jí podaří dosáhnout stejného výsledku. A co je nejlepší, je zcela bez lepku.
Někteří kuchaři však poukazují na skutečnost, že obecně je kukuřičný škrob schopen udělat recept o něco těžší než obvykle. Ne každý tedy složku používá, protože si myslí, že došlo ke změně konzistence a chuti, která se od omáčky očekává. Přesto se vyplatí experimentovat s menšími dávkami, abyste získali zajímavé výsledky. Ideální je přidávat ji po troškách a míchat, abyste měli větší kontrolu nad konečným výsledkem, který sice nemusí být stejný jako pšeničná mouka, ale v době nedostatku zdrojů může pomoci.