Je pravda, že Brazilci grilování milují, ale pro mnohé jsou speciální maso v kuchyni stále novinkou. Od výběru až po přípravu nabízejí prvotřídní kusy stejně překvapivý zážitek z hlediska chuti, vůně a pohledu. Speciální maso se mu říká proto, že vše je nejmodernější, od plemen zvířat, přes chov, porážku a krmnou techniku. Nyní se tedy podívejte na čtyři možnosti prvotřídních kusů masa, které všichni milují!
Přečtěte si více: Tipy pro výrobu masa: Ušetřete peníze bez ztráty chuti
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
Top 4 kusy ušlechtilého masa
1. T-Bone
Typickým masem v americké kuchyni je T-Bone, který kombinuje to nejlepší ze dvou slavných kusů: filet mignon a svíčkovou. Jeho název jasně odkazuje na silnou kost ve tvaru T, která tyto dva kusy odděluje.
Jedná se o kombinaci dvou lahodných částí, vynikající kvality, které jsou velmi šťavnaté a ideální pro grilování. Jednoduché koření tento pokrm ohromně povznáší a chutná ještě lépe, když se snoubí s kvalitním pšeničným pivem při té správné teplotě.
2. krátké žebro
Ušlechtilá část předního žebra, která doprovází jádro sklíčidla, se nazývá Short Rib (ve volném překladu krátké žebro), ale je také běžně známá jako prémiové žebro. Kombinací vysoké křehkosti a šťavnatosti je toto maso typickým řezem blízko kosti, také chuck steaku.
3. ancho steak
Bife Ancho, také známý jako entrecôte nebo rib filet (část, ze které se bere), je velmi jemné a šťavnaté ušlechtilé maso. Jeho malá vlákna a boční tuk udržují tyto vlastnosti v mase, které je velké velikosti.
Řez tradičně pochází z Argentiny, kde je uctíván jako součást nejvýraznější kuchyně. Chcete-li získat špičkovou chuť, strukturu a šťavnatost řezu, mělo by být vždy prováděno s mírou, na grilu nebo na pánvi.
4. Rump steak
Toto je mistrovské maso, které si při grilování získá chuťové buňky a vždy přiměje každého hosta čekat, až jeho výtvory „vykrvácí“. Picanha má svůj slavný řez odstraněný ze hřbetu krávy, blízko zadku, je velmi jemný a chutný. Tenká vrstva tuku, která pokrývá jednu stranu kousku, dodává pokrmu ještě více chuti.
