Kromě barvy, chuti a textury je hlavní rozdíl mezi vaječným žloutkem a jeho bílkem v jeho nutriční hodnotě. Pro lepší rozlišení má vaječný bílek ve svém složení vodu a albumin (bílkovinu), na druhou stranu Žloutek je nejhustší část vejce, obsahuje velkou část hmotnosti jídla a je bohatý na vitamíny a minerály. Protože jsou různé, některé recepty používají pouze jedno nebo druhé a k tomu je nutné se to naučit jak oddělit žloutek od bílku.
Přečtěte si více: Zjistěte, kolik vajec můžete sníst týdně, abyste byli zdraví
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
Jak oddělit části vejce
K výrobě dezertů, jako je pudink, pave a dorty, lze použít pouze vaječné bílky. K tomu musí existovat specifické recepty, jako v případě použití pouze drahokamu. Většina receptů samozřejmě používá obě vaječné složky, ale když je vyžadována pouze jedna, je nutné vědět, jak je oddělit, aniž by se s nimi plýtvalo.
Nástroje pro oddělování žloutku od bílku
Nástroje k provádění separace jsou již nějakou dobu komerčně dostupné. Mluvíme o plastovém zařízení, které plní roli síta. Díky tomu je možné umístit nádobu níže a umístit vejce do oddělovače žloutků, bílek, který je tekutější, půjde dolů a žloutek se zachytí v oddělovači.
Ne každý však tento nástroj má, přestože není drahý, lidé ho doma většinou nemají. Proto je důležité znát techniky, které vám mohou pomoci v těchto chvílích:
Jak může česnek v tomto procesu pomoci?
To je správně! Česnek může být silným spojencem při oddělování žloutku od bílku. Proto, aby bylo efektivní při jeho oddělování, je důležité potřít prsty stroužek česneku, aby se lepil. S připravenými prsty můžete vzít žloutek a mírně ho zatáhnout a tím ho oddělit! Snadné co? Jen ho nezapomeňte použít ve slaných receptech kvůli stopě česneku, který zůstává ve vejcích.