Koriandr je potravina schopná kolem sebe vyvolat spoustu kontroverzí. Pro mnoho lidí má nesrovnatelnou chuť, slouží k vylepšení a dochucení různých pokrmů a receptů. Jiní však chuť koriandru nenávidí, protože jim připadá podobný mýdlu. Nyní pochopte, proč se to děje.
Přečtěte si více: Naučte se nahradit mléko a jeho deriváty kreativním způsobem.
vidět víc
Čína: Nesporný lídr v oblasti elektrických vozidel – Jak…
Mám se o mýdlo podělit s rodinou?
Čerstvost nebo zvyk?
Několik lidí se domnívá, že skutečný důvod, proč někteří lidé věří, že koriandr chutná podobně jako mýdlo, je ten, že nejsou zvyklí konzumovat toto jídlo. Také říkají, že nemají rádi koriandr, protože jsou trochu nevolní z jídla. Co si však nepředstavují, je, že existuje třetí vysvětlení: genetika!
genetika
Po letech studií a výzkumů bylo prokázáno, že důvod, proč někteří lidé nesnesou chuť nebo chuť koriandru a připadají jim podobné mýdlu, souvisí s genetikou. V současné době víme, že lidé jsou jedineční a komplexní a že mají různé chutě, ale co se mnohokrát mění, je i chuť a způsob, jakým na některé látky reagují.
Přijímač OR6A2
Vůně jídla je identifikována neurony, které mají čich. Jedním z těchto čichových receptorů je OR6A2, zodpovědná za produkci proteinu identifikujícího aldehyd, látky schopné identifikovat vůni chemických produktů a dát koriandru takové aroma.
Podle výzkumu, který provedla společnost specializující se na genetiku 23andMe, existují lidé, kteří jsou geneticky citlivější na toto vnímání aldehydů. Takže kvůli této variaci v genech se někteří domnívají, že koriandr chutná podobně jako čisticí prostředky.
Kromě toho je také důležité zdůraznit, že při výrobě mýdla dochází k použití aldehydu. Z tohoto důvodu mnoho lidí srovnává chuť koriandru s tímto konkrétním produktem.
A konečně, na základě údajů z časopisu Britannica je možné přimět lidi, aby oddělili vůni koriandru od vůně mýdla. K tomu je nutná častá konzumace jídla a časem tato averze přestane existovat.