Řekněte to dobře nebo špatně, koriandr zůstává jedním z nejběžnějších koření v Brazílii, zejména v severovýchodní oblasti. Jeho sláva však nutí mnohé nepřijmout pokrm, který tuto bylinu obsahuje. Ve skutečnosti se hodně mluví o tom, že koriandr má určitou mýdlovou příchuť, která je pro některé mlsné jazýčky dost nepříjemná. Na druhou stranu věda vysvětluje, že některé genetické faktory mohou ovlivnit chuť. Takže se všemi těmi zmatky jsme se rozhodli shrnout proč chutná koriandr jako mýdlonebo co vysvětluje „koentrofobní“ hnutí. Překontrolovat!
Přečtěte si více: Výhody koriandru: Bylina pomáhá při hojení a zdraví kostí.
vidět víc
Čína: Nesporný lídr v oblasti elektrických vozidel – Jak…
Mám se o mýdlo podělit s rodinou?
Ano, mýdlo a koriandr mají své podobnosti.
Může se to zdát trochu zvláštní, ale není úplně šílené spojovat chuť koriandru s mýdlem. To je však faktor, který je mnohem více probuzen čichem než chutí, jak naznačili vědci. Je to proto, že bylina obsahuje velkou zásobu aldehydu, což je organická sloučenina běžná pro mýdlo.
Studie naznačují, že naše patro možná ani nevnímá přítomnost aldehydu. Velký problém je však v našem čichu, který je na tuto sloučeninu většinou mnohem citlivější. Přesto stojí za zmínku, že aldehyd je i v dalších společensky uznávaných a uznávaných potravinách, jako je vanilka. A to může naznačovat, že nechuť může být jen otázkou jedinečného vkusu.
Co na to říká genetika?
Další proud studií, který je o něco radikálnější, však naznačí, že některé organismy koriandr prostě nesnesou. A opět, příčinou může být požehnaný aldehyd, který v určitých skupinách lidí způsobuje nepohodlí.
Podle studie vědce Nicholase Erickssona z Chicagské univerzity tedy averze ke koriandru může znamenat citlivost 11. čichového chromozomu. Proto může být konzumace zeleniny pro některé lidi z genetických důvodů prostě neúnosná.
Nedá se však říci, že by se jednalo o alergii na koriandr, ale prostě o biologicky podmíněnou preferenci. Nakonec se doporučuje konzumovat koriandr kvůli všem jeho léčivým vlastnostem.