Jaká jsou rizika opětovného použití oleje v kuchyni?

Je zcela běžné znovu použít olej používaný ke smažení jiných potravin. Celkově lze tento zvyk, kromě toho, že je známo, že šetří doma peníze, považovat za udržitelný. Podle odborníků však tato praktika může našemu tělu způsobit vážné problémy, například jaterní toxicitu. Další škodlivost opětovného použití oleje v potravinách naleznete níže.

Přečtěte si více: Rychlé občerstvení: vězte, jak špatný může být tento typ jídla

Proč je přeměna oleje škodlivá?

Mnoho lidí neví, ale olej má chemické složení, které oxiduje, když je vystaveno vysokým teplotám. Z tohoto důvodu cítíme jinou chuť, když konzumujeme jídlo smažené ve starém oleji. Navíc podle vědy mohou tyto prvky tvořit toxické látky, které mohou být pro náš organismus jedovaté.

Které oleje lze použít vícekrát?

Obecně se doporučuje olej znovu nepoužívat, nicméně některé produkty jsou vyvinuty tak, aby vydržely více než jeden cyklus smažení. Z tohoto důvodu je nezbytné ušetřit na podnicích, které zahrnují vaření, jako jsou restaurace a snack bary. Jsou dokonce velmi běžné v řetězcích rychlého občerstvení, jako je Burger King.

Je to proto, že jak jsou tyto oleje konzumovány, jsou také absorbovány potravinami, jako jsou hranolky. Tímto způsobem jsou neustále nahrazovány čerstvým olejem se stejnými specifikacemi. Udržují si tak stejnou kvalitu a nepředstavují rizika pro zdraví těch, kdo je konzumují.

Nejlepší oleje pro vaše zdraví

Obecně platí, že je tu vždycky to malé nutkání jíst něco smaženého, ​​že? Proto je důležité investovat do kvalitních produktů, aby nebylo ohroženo vaše zdraví. V tomto případě se nejvíce doporučují oleje s vyšší koncentrací nasycených mastných kyselin, které mají větší tepelnou odolnost.

Ty, které by měly sloužit ke kořenění jídla, jako jsou saláty, by měly mít odpovídající poměr omega 6 a omega 3 mastných kyselin. K tomu jsou nejoblíbenější řepka a sója. Dokonce i extra panenský olivový olej se pro oba případy nejvíce doporučuje.