Výzkumníci z oddělení výživy na Harvard School of Public Health (HSPH) analyzovali čtyři předchozí studie zahrnující více než 352 000 účastníků z Číny, Japonska, Spojených států a Austrálie.
Cílem studie bylo prozkoumat možný vztah mezi dávkou a odezvou konzumace bílé rýže a riziko cukrovky 2. typu.
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
„Síly“ kaše: podívejte se na výhody ovsa v…
Tato zjištění byla zveřejněna v British Medical Journal. Vysoký glykemický index bílé rýže může vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi, což bylo v minulosti spojováno s vyšším rizikem cukrovky 2. typu.
účinky bílé rýže
Účastníci byli sledováni po dobu 4 až 22 let. Na začátku studie žádný z nich neměl cukrovku.
Výzkumný tým zjistil, že vysoká spotřeba rýže, mezi třemi a čtyřmi porcemi denně, bylo spojeno s 1,5krát vyšším rizikem vzniku cukrovky ve srovnání s těmi, kteří konzumovali méně rýže.
Navíc každá další porce bílé rýže konzumovaná denně zvyšovala riziko o 10 % a tato asociace byla vyšší výrazně u obyvatel asijských zemí, kde je průměrná denní spotřeba bílé rýže tři až čtyři porce.
V západních zemích, jako je Portugalsko a Španělsko, je průměrný týdenní příjem jedna až dvě porce.
Bílá rýže má vysoký glykemický index, což znamená, že může způsobit skoky v krvi. To může vysvětlovat, proč je spojen s vyšším rizikem cukrovky.
Glykemický index je měřítkem toho, jak potraviny ovlivňují hladinu cukru v krvi, a potraviny s vysokým glykemickým indexem jsou spojovány s vyšším rizikem projevů onemocnění.
Vysoký obsah cukru, nízké množství živin
Qi Sun, hlavní autor studie, říká, že bílé rýži také chybí živiny, jako je vláknina a další hořčík.
Lidé, kteří konzumují velké množství bílé rýže, mají nakonec nedostatek těchto prospěšných živin. Místo toho doporučuje variantu hnědé rýže, která tyto sloučeniny poskytuje.
Autoři studie a další odborníci na výživu poukazují na to, že konzumace bílé rýže není jediným faktorem přispívajícím ke zvýšenému riziku vzniku cukrovky 2. typu.
Poznamenávají, že nárůst obezity a inzulinové rezistence v asijských zemích lze přičíst obecnému poklesu fyzická aktivita a snížení příjmu lehčích a výživnějších potravin jako celku.
