Co je to černý lanýž a proč se tak používá v haute cuisine?

Určitě jste viděli mnoho slavných lidí, kteří na svých sociálních sítích umisťovali pokrmy se slavným černým lanýžem, že? A další zajímavostí, kterou je třeba pozorovat, je, že se vyskytují pouze ve vyhlášených a dražších restauracích. Proto dnes uvidíte, co je černý lanýž a proč se tak používá ve vysokých gastronomie.

Podívejte se tedy na tyto kuriozity níže, abyste zůstali v obraze, až uvidíte název této lahůdky.

Přečtěte si více: 10 typických australských jídel – Objevte kuchyni země

Co je to černý lanýž?

Černý lanýž nebo „černý diamant“ kuchyně patří do rodiny hub a je považován za příbuzného slavné houby. Důležitou informací o lanýžech je, že jsou to potraviny bohaté na vodu a živiny, přičemž voda je zodpovědná za 90 % jejich složení, zatímco ostatní živiny zabírají 10 %.

Vyskytuje se v jižní Evropě a jeho milovníci mají zálibu v odrůdě périgord, která roste na francouzském území. Černé lanýže se obvykle nacházejí v blízkosti kořenů lísky, třešní a dubu.

Černý lanýž v haute cuisine

Tato pochoutka vyniká silnou vůní a vůní a má zemitou chuť, která vyniká. Zajímavou zajímavostí je, že příchuť má charakteristiku umami, což je pátá základní chuť chuti.

Na vaření, musí se používat vždy čerstvé, protože má krátkou trvanlivost, vydrží jen málo týdnů a v receptech má sílu zesílit chuť jídla, takže to stojí vysoký.

Černý lanýž lze použít přes lanýžový olej, v kombinaci se saláty nebo masem, tenkými plátky, které doplní pokrmy jako např. kuřecí maso, vejce, těstoviny a rýže, nebo se z něj dá vyrobit i slavné lanýžové máslo, které se velmi dobře kombinuje s různými potravinami.