Samotná voda nedokáže odstranit mastnotu z materiálů. To je proto, že Thevoda je polární, jak je znázorněno na obrázku níže, kvůli rozdílu v elektronegativitě, který existuje mezi atomy vodíku a kyslíku jejich molekul. Na druhou stranu, tuk je nepolární a proto voda nerozpouští tuky.
Kromě toho má voda něco, čemu se říká povrchové napětí. Tomu můžete lépe porozumět v textu. Povrchové napětí vody, ale v zásadě se jedná o druh elastického filmu nebo membrány, která se tvoří na povrchu vody, což jí brání v pronikání tkaninami a jinými materiály k odstranění nečistot. Molekuly vody se navzájem přitahují všemi směry Vodíkové vazby, ale povrchové molekuly interagují pouze s molekulami na straně a dole, což vytváří rozdíl v kohezní síly, což způsobí smrštění povrchových molekul a vytvoření tohoto povrchového napětí.
To je místo, kde přicházejí mýdla a čisticí prostředky (z latiny detoxikovat = clear), které se také nazývají povrchově aktivní látky, protože mají schopnost snižovat povrchové napětí vody a navíc interagují s vodou i tukem. Jak se to stalo?
Mýdla a detergenty obsahují soli mastných kyselin, což jsou dlouhé molekuly tvořené a nepolární část (co je hydrofobní – hydro = voda; phobes = averze) a a polární konec (hydrofilní – hydro = voda; phyla = přítel). Níže máme typickou strukturu mýdla:
Čisticí prostředky jsou obecně soli sulfonových kyselin s dlouhým řetězcem:
Nepolární část těchto molekul přítomných v mýdlech a detergentech tedy interaguje s tukem, zatímco polární konec interaguje s vodou a seskupuje se do malých globulí, volal z micely, ve kterém hydrofilní části směřují ven z micely ve styku s molekulami vody, a tuk zůstává uvnitř, je v kontaktu s nepolární nebo hydrofobní částí, což je proces podobný tomu, který je znázorněn na obrázku a následovat:
Tímto způsobem se mastné nečistoty zachytí ve středu micel a lze je odstranit. Dalším bodem je, že detergenty a mýdla mají schopnost snižovat povrchové napětí vody, protože snížit interakce mezi jeho molekulami, a tím usnadnit pronikání do různých materiálů k odstranění špína.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
Zdroj: Brazilská škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-dos-saboes-detergentes.htm