Kakao a čokoláda: Chutnají stejně?

Že každý miluje čokoládu, to není žádné tajemství! Věděli jste ale, že se vyrábí z ovoce zvaného kakao, které je také velmi chutnou potravinou.

Po znalosti původu čokolády si představuji, že se ptáte, zda čokoláda chutná stejně jako kakao a naopak. Podívejte se na to níže a uhaste svou zvědavost:

Přečtěte si více: V čokoládové tabulce Twix je ukrytá zpráva; Věděl jsi?

Kakao a čokoláda: chutnají stejně?

Čokoláda pochází z kakaa a kakao je ovoce s robustní skořápkou, které má nějaké semena zvaná mandle, která jsou pokryta bílým a měkkým obalem, který má název sliz.

Sliz je velmi sladká a jemná část, která se obecně při výrobě čokolády vyřazuje. To, co se k takové výrobě skutečně používá, jsou mandle přítomné v kakau a jejich kvalita určí, jaký typ čokolády se bude vyrábět.

Čokolády vyráběné velkými firmami v oboru nemají výběr mandlí ani fermentaci při výrobě. Tímto způsobem musí být mandle spojeny s aromaty a dalšími látkami, aby byla zajištěna harmonie chuti. Na druhou stranu čokolády vyráběné podle kritérií od zrn po tyčinku nepotřebují příchutě, aby byla zaručena standardní chuť, která bude mít za následek stejnou chuť jako kakao. Přibližně 5 % čokolády vyrobené na světě má tuto úroveň kvality.

Odpověď na otázku

Teď, když víme, že je možné najít čokoládu s příchutí kakaa, myslím, že by vás zajímalo, jestli kakao chutná jako čokoláda, že? Odpověď je ne! Sladkou částí kakaa je sliz, který se při výrobě čokolády vyhazuje. Už mandle, ze které se vyrábí čokoláda, je extrémně hořká a příjemnější se stává až po fermentaci.