Smažená jídla jsou v našem každodenním životě velmi běžná, protože nám nabízejí pohodlí, že můžeme mít jídlo uvařené za pár minut. Nicméně v závislosti na druh tuku se rozhodnete smažit, může to být nejméně zdravá varianta.
U některých lidí se tedy kvůli velkému množství tuku v těle vyvine vysoký cholesterol. Při použití nesprávného tuku na fritování navíc vznikají toxické a karcinogenní látky, jako je akrolein. Buďte si tedy vědomi použití tuku pro každou situaci.
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
Přečtěte si více: Nezdravé kombinace potravin: podívejte se, kterým kombinacím se vyhnout.
Nejzdravější druhy tuku
- běžné rostlinné oleje
Běžné rostlinné oleje, jako je sójový, slunečnicový a řepkový, se nejvíce doporučují těm, kteří chtějí fritovat. Je to proto, že se jim podaří dosáhnout velmi vysokého teplotního vrcholu, což stačí na to, aby jídlo resekovalo a zajistilo křupavost.
K tomu ale nejsou vše, jelikož se dají použít i v menším množství na menší smažení. Doporučuje se však, aby se olej po smažení znovu nepoužíval, protože se změní na trans-tuky.
- Olej
Olivový olej je nejzdravější tučná varianta, a proto je u mnohých oblíbený. Ještě více s vědomím, že má velké zásoby omega 9, což je skvělé pro zdraví srdce. To však není nejlepší volba, pokud jde o hluboké smažení, protože jeho horký bod je kolem 175 °C. S tím existuje pravděpodobnost tvorby toxického kouře a olivový olej sám začne produkovat akrolein, což je karcinogenní látka.
- Sádlo
Kdo si myslí, že vepřové sádlo je přirozenější a zdravější, mýlí se, protože ve skutečnosti obsahuje velké množství nasycených tuků. Ale protože jeho kouřový bod je 182 °C, lze sádlo používat opatrně při smažení, které nevyžaduje ponoření.
- Máslo a margarín
Margarín má z uvedených tuků nejnižší kouřový vrchol a navíc se jedná o ultrazpracovanou potravinu. Jeho používání by proto nemělo být pravidelné a lze jej použít pouze pro rychlé smažení a restování, bez nutnosti ponoření. Stejně tak je máslo také potravinou s nízkým vrcholem kouře, nedoporučuje se pro fritování. Nejlepší možností je proto používat ho denně do dušených pokrmů.
A teď, když víte, k čemu který tuk je, určitě použijte pro každou příležitost ten nejvhodnější. A nezapomeňte také sdílet tento článek, aby více lidí mohlo klást své otázky k tématu!